簡單的炒雞蛋，很多人都炒不好，教你這招，金黃鮮嫩，蓬鬆口感好

雞蛋，幾乎是人們食用頻率最高的食物之一，它不僅口感好，而且營養價值也十分高，其所含有的蛋白質、氨基酸等，都是人體維持機能正常運行所必需的營養成分。

除此之外，利用雞蛋還可以製作出各種各樣美味的食物，在做其他類菜餚時也用於輔助，就拿蛋糕來說，製作蛋糕時若是缺少了雞蛋，幾乎很難做出蓬鬆感，而且味道也不會很好。但要說雞蛋的做法，更多見的還是炒雞蛋，炒出來的雞蛋不僅香嫩蓬鬆，而且還十分下飯。

炒雞蛋聽起來似乎是一件非常簡單的事情，只需要往鍋中倒油，待油燒開後將雞蛋液倒入鍋中進行翻炒即可，但實際上，這樣炒出來的雞蛋口感並不是很好，有時甚至還會吃出雞蛋的腥味，那麼究竟怎樣炒雞蛋，才正確呢？掌握這3個小妙招，炒出來的雞蛋就能蓬鬆嫩滑，還不會油膩。

1.炒雞蛋時要放溫水

在製作炒雞蛋時，如果還只會放油那就大錯特錯了，正確的方式是要在烹飪時放點溫水，而且還需要注意一點，即溫水不能直接加入鍋中，否則就可能導致雞蛋被炒糊，發生粘鍋，影響香味。

標準的加水做法是將先雞蛋打入碗中，然後添加一些溫水，然後用筷子或打蛋器迅速攪拌均勻，然後再進行烹飪，這樣做出來的炒雞蛋，其口感纔會比較滑嫩，而且蓬鬆暄軟，非常好吃，所以喜歡吃炒雞蛋的朋友們，這個妙招可不要忘記哦。

2.炒雞蛋時添加少許白醋

炒雞蛋時，除了可以加些溫水，若是添加少許白醋，效果或許也很不錯，但也要注意一點，與加水一樣，白醋也不能直接在鍋裡添加，也需要先將蛋液打好，再滴幾滴白醋進去，迅速攪勻後下鍋炒制，由於白醋能夠幫助將雞蛋的腥味祛除，因此這樣炒出來的雞蛋，吃起來纔會更美味，這一妙招，朋友們也不要錯過。

3.蛋液裡面要放少許白糖

有些大廚在炒雞蛋時，往往會在蛋液裡先添加些許白糖，其實這也就是我們在飯店裡吃炒雞蛋時，吃不出任何腥味的原因所在，而且往蛋液裡面添加些許白糖，再將其充分攪拌均勻，最後炒製出來的雞蛋還會特別蓬鬆暄軟，吃起來特別嫩滑，連不喜歡吃雞蛋的朋友或許都忍不住來上好幾口。

掌握了以上這3個炒雞蛋的小妙招，不妨試試給自己和家裡人炒上一盤營養美味的炒雞蛋吧。當然了，若是想要菜餚更加美味，雞蛋的選擇也很重要，如果可以，建議大家儘可能選擇農家散養老母雞下的蛋，或者去市場買土雞蛋，這些雞蛋的口感本就會相較於其他雞蛋而言更有優勢。

最後，炒雞蛋時，火候也一定要控制好，這也是菜品能否製作成功的關鍵，要注意在炒雞蛋的過程中一定不要用大火，最好全程使用小火來慢炒，以免將雞蛋炒糊，既影響口感又破壞營養。

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