護心又穩血糖！地瓜5吃法更健康：挑對時間也重要

臺灣盛產地瓜，不論哪個季節都能享受到它的好風味。（示意圖／Shutterstock）

臺灣盛產地瓜，不論哪個季節都能享受到它的好風味。對此，五股翔展診所院長傅裕翔分享，地瓜不僅好吃外，還能爲身體帶來許多正面影響，像是預防心臟病、改善腸道環境、幫助減肥、控制血糖及護眼顧視力。此外，吃地瓜只要掌握5原則，就能越吃越健康，包括連皮蒸來吃、懂代換澱粉、放冷吃助減重、早餐可搭配酪梨、早上食用最佳。

傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文表示，每年的12月～3月爲地瓜盛產季，隨處都可見到好吃的地瓜，但最好是吃蒸或煮的原型食物，地瓜再製品如地瓜薯條、地瓜球、地瓜圓等則應少碰爲妙。他並盤點地瓜下列5大好處：

1、預防心臟病：地瓜含有大量膳食纖維，可以降低膽固醇。而黏性蛋白質等多糖類物質，可防止血管動脈硬化，預防心臟病。

2、改善腸道環境：膳食纖維可以促進益生菌的生長，抑制壞菌數量，提升腸道的好菌數量，幫助維護腸道健康，減少腸道問題發生。

3、幫助減肥：地瓜是營養價值豐富的澱粉類食物，含有豐富的膳食纖維，可以增加飽足感，很適合取代營養價值較低的白米飯、麪條等，但還是要小心別吃過量。

4、控制血糖：地瓜屬於中升糖指數，GI值大約爲69。同時，膳食纖維豐富，也易維持飽足感，較不會引起血糖和胰島素波動，有助於控制血糖。

5、護眼顧視力：地瓜富含β-胡蘿蔔素，可以幫助維持視力，降低黃斑部病變機率。

至於地瓜該怎麼吃最健康？以下整理多位專家意見，提供民衆參考：

1、連皮蒸來吃：三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻表示，由於烤地瓜有致癌風險，水煮又容易流失營養素，因此他建議連皮一起蒸來吃最好。營養師程涵宇也說，地瓜連皮吃能攝取更多膳食纖維。

2、懂代換澱粉：程涵宇提到，地瓜屬於全榖雜糧類以澱粉爲主，吃1顆200公克地瓜約等於1碗飯，若當餐有吃地瓜就要減少其它澱粉的攝取。

3、放冷吃助減重：程涵宇說，地瓜放冷吃抗性澱粉會更多，能降低食物的熱量、增加飽足感，從而減少脂肪細胞儲存，對減重有正面效益。

4、早餐可搭配酪梨：營養師李婉萍分享，早餐可吃含有植物甾醇的地瓜、酪梨，當植物性膽固醇進入體內，會與動物膽固醇互相競爭，進而將不好的膽固醇排除。

5、早上食用最佳：中醫師餘雅雯表示，地瓜最好在上午吃完，因爲早上7～9點是腸胃吸收營養的黃金時段，人體過了中午12點，新陳代謝就變差，地瓜的糖分容易囤積體內，反而造成身體負擔。因此能在上午6點半前吃完，7點以前排便，就能讓小腸吸收地瓜90％以上的功效。