核桃防中風失智 中醫師：這一餐吃吸收最好還不會胖
核桃含豐富精氨酸、油酸、抗氧化物質，對保護心血管，預防冠心病、中風、失智有助益。中醫師範引旺表示，核桃吃對時間可讓營養價值最大化，而最佳吃的時間是早餐後或飯後2小時。
堅果富含有益健康的脂肪、蛋白質、維生素及礦物質，尤其核桃被稱爲「抗氧化之王」，中醫師範引旺對《元氣網》表示，早上是最需要能量補充時刻，早餐時吃一些核桃既能補充營養又不容易變胖。
至於最佳吃核桃的時間，他說，是早餐後或飯後2小時，但每天吃20~40克之間，約4～5個即可，因是核桃含油脂多，吃太多會讓人上火、噁心和腹瀉，不宜吃太多。
營養師陳豔梅說，早餐吃核桃可以提升早餐的質量，達到營養均衡。而且在吃過早餐後，體內代謝水平會逐漸增加，如果能在早餐攝取核桃，可以有效吸收其中的營養物質。
美國飲食協會即說，每週吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因爲核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等，對保護心血管，預防冠心病、中風、失智有助益。