號稱臺中最美燒肉店！無印風超質感還吃得到「和牛」
文、圖／規小孫
美呆了～～～～！！！這完全是「牛若丸和牛割烹」給我們的第一印象！^__________^ /相信大家肯定知道我們就是一整個外貌協會來着！常常會吸引我們的店，不只要食物好吃，空間真的也很重要～
這間從桃園紅來臺中開店的「牛若丸和牛割烹」，是我們見過最美的燒肉店！也是臺中目前看過最文青最潮的一間燒肉店！光是空間使用了好清新的白色、木質色系外，屋裡屋外的採光超好！有別於以往我們品嚐過的深色系燒肉店，這間「牛若丸和牛割烹」迥然不同！不說還以爲是咖啡館甜點店呢～～ XD
身爲臺中人的自己，對於「精明路」是有一定的情感的～而「牛若丸和牛割烹」就開在精誠路與精誠三街的交岔口上，從下方角度就可以看出牛若丸位在統元豆花旁，想錯過它不容易啊！停車場的部分，斜對角有嘟嘟房！走路五六分鐘有很大的東興立體停車場，這兩個也是我們習慣停的喔～ ^~^在桃園赫赫有名的「牛若丸和牛燒肉專賣店」，來到臺中以更時尚、更新穎的設計開啓了「牛若丸和牛割烹」！端看結尾的幾個字，就可以發現臺中支店多了更不一樣的氣質！
其中「割烹」便是指專任日本料理廚師，也就是所謂的「板前」親自在餐檯前爲客人操刀執鼎，通常只有在「料亭」、也就是高級日本料理餐廳，或是專門的割烹餐廳纔看得到這種日本特有的餐飲文化！在這樣一對一的服務中，我們的確被「牛若丸和牛割烹」深深給吸引住！甚至說會被它寵壞了，在這裡吃燒肉真的是大享受啊～ ^~^
注意「牛若丸和牛割烹」試營運已經一陣子了，終於找了個下班日約好兩人一起來享受享受～車子停妥還沒過馬路，自己就被這棟建築迷住了！一時之間我居然全然忘記了過去這裡是賣着甚麼的？！
外觀就像是間日式無印風咖啡館？！轉角處的弧度曲線反射出建築的金屬感，好像不鏽鋼般的銀白色外衣，讓整棟建築很跳脫、很時尚～四個從正面看過去，像是開了口的大面落地玻璃，從外頭就可以欣賞到店裡的一隅風景：）從另外一頭悄悄的打量着，如果「牛若丸和牛割烹」有中午時段用餐，這屋裡屋外的景色肯定美慘了！走進「牛若丸和牛割烹」，店裡的服務人員超 nice～超主動、超熱心的！大概就是一個你想要甚麼、需要什麼，一個眼神他們都一清二楚！而且連離開都會有專屬於你的料理師出門目送你離開，和日本一樣樣！光是這些細節，真心覺得這種服務水準根本是至尊級享受～來這裡用餐，一整個好放鬆、好愜意啊～
整間「牛若丸和牛割烹」分成了一二樓空間，一樓提供給人數較少時的用餐環境，二樓則提供給六人、八人等的用餐空間～一樓除了吧檯座之外，落地玻璃窗前也有兩人、四人的座位區，整個空間一眼望過去真的很無印良品風！木質系的裝潢設計，讓人嗅不到一絲燒肉的氣味，清新舒服的空間讓人直想坐下來發發懶 XD
水族缸裡的活海鮮
身爲海鮮控的自己看到這些眼睛都亮了！我們那天品嚐的套餐中，就有使用到活體海鮮食材～像是上桌還會動的「南非鮑」、龍蝦、鱈場蟹等，都是從這裡新鮮上桌的喔！海鮮新鮮味道自然是好棒棒 ^~^
食材一等一
在「牛若丸和牛割烹」可以發現日本官方給的和牛證明書，其「伊藤牛王女之貞」便是由鬆阪伊藤牧場「整頭牛隻」進口的！另外還有日本新潟米、溫室水耕蔬菜、有機肥天然發酵的生菜等，食材一等一，讓人更是期待每一口品嚐到的火花！^~^
牛若丸和牛割烹 . 套餐單點皆有
在「牛若丸和牛割烹」有提供各種套餐（極套餐、極上套餐、牛若丸套餐、精選無牛套餐）和各種單點～
（１）極套餐：以澳洲產和牛呈現 2800元 （２）極上套餐：以澳洲及日本產和牛呈現 3800元 （３）牛若丸套餐：5800元
套餐內容是以一個無菜單的方式呈現，基本上都會有沙拉、前菜開胃菜、主餐、甜點等。這天我們享用了「極套餐」和另外單點了一份「鬆阪伊藤牛 王女之貞」～就座後服務人員男女出動，原來是來替我們掛上圍兜兜啦！這個全牛圖的圍兜都好可愛，吃到不知道的部位還可以對照一下 XD
第一次在這樣的板前席前享受燒肉！^____________^ /席前有着一對一服務的料理師，從沙拉、前菜到每一塊燒肉、每一杯酒品都是有專業的割烹呈現，那舉手投足的專業完全是視覺享受～
套餐第一道呈現的便是熱騰騰的牛肉湯！超愛臺南牛肉湯的我們，第一次被這種非臺南牛肉湯的牛肉湯給打動～那一口喝進嘴裡，便知道「牛若丸和牛割烹」的真功夫不簡單！湯頭鮮美到讓人一飲而盡，牛肉口感更是鮮嫩到好想再來幾塊！XD
目前「牛若丸和牛割烹」還在試營運中！正式開幕好像是在二月初～ 開幕期間只要點套餐就可以享用「五杯佐餐酒」，其中包括了粉紅葡萄酒、清酒、紅酒、白酒和日本草莓酒。第一杯我們便品嚐到超粉紅色的「美國加州來貝林格粉黛粉紅葡萄酒」，果香清甜，酸甜度剛剛好！完全是女生會愛的那種～
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
喝完了暖呼呼的牛肉湯，接下來便是一道道令人深感精緻的沙拉、開胃菜。看起來稀鬆平常的「胡麻豆腐」，一入口便讓我們對望了一眼！這豆腐怎麼能如此的滑順，而且豆香氣超濃郁，搭配上那日式胡麻醬，嘴裡一整個就是好日本味啊～～ XD
#生菜沙拉
話說「牛若丸和牛割烹」的食器完全是我們看了會想買的那種～或許該說除了這些食器，整間餐廳裡的用具、桌椅到專業的抽油煙機都讓人覺得老闆好大氣！每個細節都好用心！再回過頭來看這一碟沙拉，碗裡有着煙燻鮭魚、無花果、酸模、溫室水耕生菜，和使用天然發酵有機肥種植的生菜 ...顏色搭配的很清新、很有質感，不只嘴裡品嚐到了新鮮的蔬果香！視覺上更是一大享受！^~^
#深海養殖的日本生蠔
因爲在水族箱親眼看過這些活海鮮，俺能說這些海鮮上桌時更讓我無比興奮！XD就拿這個日本生蠔來說，聽說牠們可是使用昆布養殖在深海的喔～每一顆都是現點現剖上桌！所以一點腥味都沒有，我們兩可是一人一顆，吃得超過癮～好鮮好鮮、好甜好田啊！（眼睛發光）
#純米大吟釀
和日式燒肉肯定很搭的日本清酒，看見料理師拿出這個日本HARIO八角冰酒壺，讓我們瞬間眼睛都亮了！！這透明玻璃打造的冰酒壺美呆了～而且料理師還會準備專屬的布杯墊，以一個超美的弧線倒出冷冽的清酒～俺必須說自己完全享受在料理師的一舉一動中 ...過去自己就很喜歡鐵板燒那種廚師在面前烹煮的現場感，沒想到「牛若丸和牛割烹」居然把燒肉套上了割烹，太讓我喜歡了：）還記得那入口的酒香，順口而不嗆辣！迷人的香氣，讓人閉上眼以爲自己又到了日本。
#生魚片組合
一道道令人驚豔的前菜開胃菜，說真的一時之間我都忘卻了自己是來吃燒肉的XD佐上大吟釀很適合的生魚片，便在此時此刻上桌...藍白色花紋相間的日式器皿，盤中有着日本青森縣大間的大腹鮪魚、伊豆半島的金目鯛、北海道海膽佐松葉蟹肉。鮪魚、金目鯛的肉質極爲鮮嫩、Q彈，沾上一些現磨的山葵，嘴裡吃得出什麼叫做頂級！尤其那北海道海膽佐松葉蟹肉，入口滑順的海膽完全是海鮮控的愛！咀嚼中有着蟹肉的纖維感，口感層次超豐富！#泡菜三道
以扇形弧度呈現的三道泡菜，有韓式泡菜、辣小蘿蔔和小黃瓜！最讓我驚豔的是辣「小蘿蔔」，那真的是帶葉梗的一整顆小蘿蔔耶～～～清脆小辣超好吃！^___________^ /
#鬆阪伊藤牛握壽司
這「鬆阪伊藤牛握壽司」絕對是我此生吃過最好吃的和牛握壽司！！！你絕對無法想像當我們一口入口，那嘴裡完全不覺得它是一塊生牛肉啊～～～ 而且「牛若丸和牛割烹」居然用了 A5級的日本和牛來做這道前菜，雪白的油花宛如大里石般，上桌時料理師會輕輕刷上主廚熬製的特製醬汁，帶着淡淡的甜味卻很搭和牛的醬汁，讓嘴裡品嚐到的鮮嫩滋味更上層樓～ ^~^
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
#智利的驕傲
還記得那天把這瓶「蒙特斯經典卡本內蘇維翁紅葡萄酒」分享給熟悉紅酒的朋友～他第一句話就說：這紅酒好啊！在我們品嚐着前菜的同時，料理師拿出了這瓶擁有「智利的驕傲」別名的紅酒，與醒酒器。眼前晃動着紅酒，一分一秒過去達到那最棒的狀態，紅寶石般的色澤很是醉人～草莓、黑醋栗、黑莓、巧克力、焦糖、肉桂、糖果以及薄荷等多層次的香氣，在嘴裡、在鼻尖飄散着，搭配接下來的燒肉們絕配極了！:)
#鞍下肉
每次吃頂級燒肉都有一種把可以把和牛部位全部認識一遍的「知識感」～ ^________^ /尤其在這種以「整頭牛隻」進口方式呈現的「牛若丸和牛割烹」，可以品嚐到市面上少見的部位。像是這個取自牛肩膀部位的「鞍下肉」，厚切約一公分左右的厚度！咀嚼起來紮實多汁，口感上鮮嫩讓人深戀不已～
#肋眼上蓋肉
在「牛若丸和牛割烹」品嚐燒肉是件很有氣質、很有藝術的事！因爲每一種牛肉，料理師都會以最專業的方式，推薦使用適合的佐料，佐料以法國極少量的鹽之花、現磨的山葵和胡椒三種呈現。而上蓋肉爲肋眼牛排的精華部位，相當稀少珍貴，大理石般的油脂分佈超美～細長的肋眼上蓋肉，經過料理師細心呵護的高溫爐烤後，咀嚼起來真是鮮甜、肉汁滿溢！#臀蓋肉（上後腰脊蓋肉）
相當於帶骨牛臀肉的一部份，肉質油脂含量較少，口感上極爲柔嫩！咀嚼在嘴裡，那迷人的肉香真是太太太讓人陶醉了～ XD
#前胸肉
想像一頭牛在奔跑的樣子，這靠近前肢的「前胸肉」也算是屬一屬二運動量的的肌肉！所以脂肪含量少、肉質紮實而彈牙，帶點厚切的方式爐烤上桌，嘴裡咀嚼到的肉香味四溢！完全會是無肉不歡者的心頭好啊～
#肩五花
肩膀到背部中央的五花肉，一眼便知道這部位肯定是油脂與精肉分佈剛剛好的部位～放上爐火前後翻面，馬上燃起了熊熊火花！那可是要有足夠油脂才能逼出的氣勢啊！入口那滿嘴的油脂香，真心覺得「牛若丸和牛割烹」的料理師都好強，每一塊燒肉都燒得穠纖合度，好吃極了～ ^~^
#胸腹肉
這塊帶油的和牛胸腹肉，也是一塊一上爐火便能逼出火焰的迷人部位！就愛這種帶着滿滿油花的燒肉啊～ XD注意看料理師的動作，沒錯！來到「牛若丸和牛割烹」吃到的燒肉，在專業料理師的手裡，還會注意每塊肉是否有過多的焦炭。如此從未見過的貼心，着實在我心底打上了極高的評價！相信它絕對可以成爲你宴請朋友，和親愛的約會最好的選擇 ^~^
#現烤時蔬
在肉與肉之間，料理師會詢問是否要穿插一些時蔬、海鮮～畢竟一下子一直吃肉，嘴裡的味覺一定會麻痹的！這時後來點不一樣的，也可以當作味蕾甦醒的作用呢XD是說專業的就是不一樣，「牛若丸和牛割烹」料理師烤的食蔬都好好吃喔～杏鮑菇、櫛瓜、玉米筍，每個都是以最原始的味道呈現！真心覺得光吃蔬菜就讓友人很開心～
#日本新潟越光米
來自日本新潟的越光米，「牛若丸和牛割烹」還特地找到臺灣精米所碾米Q彈的米粒勢粒粒分明，一口入口便吃得到那獨特的米香味～愛吃粒粒分明米飯的我們，這個我們很愛：）
套餐外，額外單點｜鬆阪伊藤牛 王女之貞
#羽下肉
所謂的「羽下肉」便是指肩胛里肌中比較靠近肋骨的位置，也就是鞍下肉的下方部位。這塊部位本就是極品中的極品！而我們這間享用的羽下部位，又是使用「鬆阪伊藤牛 王女之貞」日本和牛～可想而知我們是多期待這塊部位入口的滋味了吧！！XD在盤中的羽下肉油脂分佈的極美，雪白色的紋路成大里石花紋般均勻的散開 ...爐火上料理師專業的燒烤，一大塊帶着粉紅色色澤的和牛羽下肉入口，嗯哼～（眼睛都瞇起了）！！！對對對！就是這滋味～滑嫩的羽下肉在滿滿的油花中，嫩口到令人口齒留香！好吃極了，追加這個是對的（用力點頭 XD
#腿三角
薄片呈現的「鬆阪伊藤牛 王女之貞」腿三角，入口的肉香真心覺得「牛若丸和牛割烹」使用的日本和牛真的是一等一！不管哪一個部位，專業的精修後再以最佳的狀態呈現到我們嘴裡，完全會是老饕會愛上的地方！！
#肋眼皮蓋肉
豐富的油花在爐火燃起的那一刻，便知道下一口放進嘴裡的肯定是又香又多汁的滋味！！！這個「鬆阪伊藤牛 王女之貞」肋眼上蓋肉又是更高等級，油花逼得外表帶點焦香，咬下卻是多汁又鮮嫩～其實吃到這裡友人老早已棄械投降！所以後頭這些多是我自己享用，老實說還真是過癮得不得了 XD
海鮮上桌當然要來點白酒，是說「牛若丸和牛割烹」開幕期間提供的「五種佐餐酒」我們都超喜歡的～這款來自紐西蘭的「麥圖亞馬爾堡白蘇維濃白葡萄酒 」有着豐富的水果香，品飲中依稀還有着柑橘、百香果的香氣，和海鮮真的非常速配～ ^~^
#大草蝦
大草蝦上了爐火，料理師貼心的問我們有沒有吃蝦頭！！！俺這海鮮控當然是愛慘啦～～～新鮮的大草鮮在烤網上，上下左右、前後翻烤着，個頭很大一看就讓人好期待！蝦肉夾起那新鮮、彈牙的美味，讓友人也豎起大拇指！直呼「牛若丸和牛割烹」的海鮮超新鮮！！^~^
#南非鮑
海鮮盤裡當天另外還有「南非鮑」和「北海道榮螺」～～～吃過很多很多燒肉的我們，還是第一次在燒肉的海鮮盤裡吃到鮑魚耶！重點是上桌還活生生、會動的那種喔！！！上了烤網的「南非鮑」可是很有戲的！因爲牠會噴水～哈哈哈哈！所以料理師會爲牠們量身訂做「鋁箔蓋」，並且會問我們吃不吃牠的內臟！XD俺真的覺得人的胃口真會被養大！因爲這個「牛若丸和牛割烹」的南非鮑超級好吃～～～海鮮新鮮根本不需要任何調味！烤熟的南非鮑貼心的剪成了一口大小，每口進嘴裡都有着淡淡的海鮮鹹，和Q彈脆口的口感！好吃到我很想單點一大盤！
#北海道榮螺
另外這個「北海道榮螺 」，也是我第一次吃過的耶～ ^_____________^ /只能說「牛若丸和牛割烹」的食材不只新鮮，許多食材更是外頭少見的。我們套餐裡的兩顆北海道榮螺都被我獨吞啦！！（因爲友人早已經飽到不想動了 XDXD你肯定無法想像，這兩顆榮螺俺是吃的多開心！每一口咬下去，那種海鮮迷人的鮮與天然的鹹超迷人～好吃到我捨不得一次把它們吃光，反覆在嘴裡咀嚼着。
#日本草莓甜酒（清酒）
最後一杯佐餐酒是「日本草莓甜酒（清酒）」，俺必須說女生會愛死這杯～^_____________^ /它可是丸石釀造，以米釀造酒爲基底的喔！2014年更是獲得日本當地鑑賞水果酒組織：「天滿天神梅酒大會」評選第一名！因爲是使用天然草莓做釀造，所以酒中還可以清晰可見草莓的果肉、纖維～重點喝起來完全不覺得有酒的嗆辣感！是一款女孩子不小心會一直喝的草莓甜酒（男女朋友約會首選 XD#紅豆紫米粥
尾聲一碗冰涼紅豆紫米粥、一碗暖呼呼紅豆紫米粥，想也知道冰的一定是我的！哈！連這紅豆裝的器皿都如此美，宛如白皙的葉片盛裝了一份溫柔～嘴裡品嚐到的細緻，和眼睛享受到的質感成了正比！太喜歡～
還記得那晚離開，一樓吧檯前的座位座無虛席！每一個「牛若丸和牛割烹」的料理師和客人之間，就像好朋友般，聊着天、笑着說着，那個氛圍令我印象深刻～對於這樣什麼都很快速的時代，「牛若丸和牛割烹」提供了專業的一對一服務，那不只是讓我們可以品嚐到每一種食材的美味外，更多了人與人情感間的聯繫！甚至因爲這空間的氛圍，讓人可以完全放鬆下來，好好享用嘴裡的燒肉、手裡的美酒～ ^____________^ /
在我心中「牛若丸和牛割烹」已不單純是間專業和牛燒肉而已！它已然是我們遇過最美的、最有氣質的，甚至附有感情和牛割烹！很期待下次再與它相會：）
牛若丸 和牛割烹臺中支店
地址：臺中市西區精誠三街1號電話：04 2310 1689營業時間：17:30~00:00粉絲專頁
〔享受生活不無聊。規小孫〕、FB