韓研究：吃泡菜「可降11％肥胖風險」 每天最佳攝取量曝

泡菜韓國人的靈魂美食，幾乎餐餐都可見它的蹤影。（圖：Shutterstock／達志）

泡菜是韓國人的靈魂食物，幾乎餐餐都可見它的蹤影，許多家庭甚至有專門存放泡菜的冰箱。南韓中央大學日前針對泡菜的益處做了一項研究，結果顯示每天食用泡菜，可以降低肥胖風險達11%，而專家也揭曉適當的攝取量。

《每日郵報》報導，這項研究刊登於《英國醫學期刊》（BMJ Open）。研究人員透過問卷，調查11萬5千多名、年逾40歲南韓民衆的飲食習慣。參與者根據自身經驗來回答每天平均食用的泡菜份量，從少於1份到超過5份不等，1份泡菜爲50公克。

研究結果顯示，跟每天只吃不到1份泡菜相比，每天食用3份泡菜的人，肥胖風險降低了11%。

若以性別來區分，每天攝取3份以上大白菜泡菜的男性，肥胖風險降低了10%；每天食用2至3份大白菜泡菜的女性，肥胖風險則降低了8%。

不過並不是吃愈多泡菜，就愈能瘦身，吃得過量反而會造成反效果。研究顯示，每天吃超過5份泡菜的人，比吃不到1份者更有可能發生肥胖。

過去的研究指出，泡菜中的好菌有益腸道健康，適量攝取有減重效果。不過專家也提醒，醃製泡菜的過程使用了大量鹽巴，因此建議勿過量食用，免得吃進太多鈉，反而釀成健康風險，得不償失。