國賓飯店推秋蟹饗宴 大閘蟹鮮美上桌

國賓飯店行政總主廚林建龍及副行政總主廚徐鳳欽，結合粵式及川味做法透過蒸、炒、燜、焗等精湛多元的料理手法，推出「秋蟹饗宴」。（國賓飯店提供／吳娮翎臺北傳真）

秋季是一年當中「品蟹」的最好時節，此時螃蟹肉質細嫩、蟹膏飽滿鮮黃，國賓中餐廳嚴選產地直送最新鮮肥美的各類蟹𫊻。

擁有40年粵菜料理功底的國賓飯店行政總主廚林建龍及副行政總主廚徐鳳欽，結合粵式及川味做法透過蒸、炒、燜、焗等精湛多元的料理手法，將經典調味融入蟹中，今年推出10道「秋蟹饗宴」，讓喜愛鮮美螃蟹的食客吃個過癮。

國賓飯店「麻香沙公佐面線」吸取米酒、姜香與麻油香氣的湯頭，結合了蛤蠣與沙公的鮮味。（國賓飯店提供／吳娮翎臺北傳真）

國賓飯店「剁椒蒜蓉蒸青蟹」使用粿條吸收了青蟹及剁椒的鮮美香氣，口感滑嫩而不失彈性。（國賓飯店提供／吳娮翎臺北傳真）

國賓中餐廳即日起推出「秋蟹饗宴」，透過川式風味的剁椒、香辣等味型，蟹肉吸取麻辣湯汁，在脣齒間交織着辛香氣息，及粵式的避風塘炒法，甘口焦香的蒜味與大沙公紮實的口感最爲適配，「清蒸大閘蟹」嚴選來自太湖經過多重檢驗證明的鮮活大閘蟹，每隻重約6兩，綿密脂膏與細緻甘甜肉質，爲饕客金秋品蟹首選，清蒸保有其甜鮮原味，品蟹時沾以鎮江醋，佐帶皮老薑母與紅糖熬煮的薑茶怯除蟹肉的寒意。

「鹽焗處女𫊻」以鹽焗的烹調方式使處女𫊻保留原本鮮味，同時又增添了一絲鹹香，蟹殼上的粗鹽在蒸煮過程中滲入蟹肉，帶來獨特的風味，搭佐以白醋、糖、姜及辣椒特製的醬汁，另有多道料理，部分料理需提前預訂。