貴州非遺酸湯鍋來了，這次真超“黔”！

從開業起就駐紮點評TOP榜，憑鮮牛腩火鍋深入人心的牛本本，最近玩起了新花樣！帶來一大波貴州美味，從最近的新晉頂流酸湯鍋、貴州特色手工牛肉，到各種貴州地方特色小吃，方方面面都夠超“黔”！

● 魔都火鍋界變天，貴州酸湯殺瘋了●

貴州人的吃酸天賦與生俱來，臭酸、糟辣椒酸、蝦酸......以酸當鹽，酸味可以說造就了一半貴州飲食文化。近期火鍋屆新頂流——貴州酸湯鍋，更能稱得上是傳承了上千年的味蕾圖騰。

它的酸，源自於一種叫毛辣果的紅色果實，它們有着番茄般的外形，但外皮更薄汁水更多，最重要的是每一顆都蘊含着更明亮的酸。

貴州人會在毛辣果成熟的季節將它們醃製起來，融合當地糟辣椒，製成紅酸湯烹製佳餚，鮮爽開胃，悶熱的季節就算是隻喝上一口湯，也能讓味蕾舒展，食慾大開。

牛本本用的是陶罐發酵足90天的毛辣果，酸味更加平衡綿長，辣度剛好，只要一開鍋便停不下筷子！

酸湯鍋離不開的點睛之筆，要算上糊辣子蘸水。從貴州來的糊辣子，是用了好幾種辣椒一起拼配的，上鍋幹炒到香脆不糊苦的程度，用石舂手磨，最大程度激發糊辣。

上桌時再配上豌豆芹菜，或是任何你喜歡的小料，澆上一勺酸湯拌勻，蘸啥都好吃！

● 跨越198公里，24h從牛場到餐桌 ●

牛本本的牛肉，都來自36萬畝的天然牧場，爲了保證新鮮，會把牛牛們運送到湖州自有屠宰場宰殺，24小時之內送到店裡，現點現切。

才走到門口就能看見通透敞亮的明檔廚房，師傅在現場切割牛肉，主打一個新鮮看得見，吃着很放心。

匙皮、吊龍、肥胼各個鮮紅有光澤，酸湯鍋的出現，爲它們又開闢了一條美味賽道，用筷子拎着涮上幾秒就能吃。

牛肉奶香和鍋底酸爽纏綿交織，再裹上些糊辣子蘸水，每吃一口都不得已感慨貴州人的吃酸智慧。

● 和折耳根組cp，牛肉也“入黔門” ●

一改曾經的“霸氣牛腩”風，牛肉也“入黔門”了，除了鮮切牛肉之外，還有頗具貴州特色的手工牛肉，切法更豪放，肉塊更大，搭配上薄荷一起下鍋，入口超滑嫩。

串串牛肉更是直接和小米辣、折耳根、香菜組起了CP，每個口味都超上頭。推薦大家別錯過折耳根，被煮到耙軟，入口粉粉糯糯，瞬間打開新世界大門！

手工貴州豆腐丸子

豆香超濃，越嚼越香

既然吃了貴州酸湯鍋，那貴州小吃自然少不了。牛本本的豆腐丸子，是實打實手工製作的。把北豆腐攪散團成圓球，下鍋炸制金黃。

從中間切開一條小口後方可上桌，吃它時要頗具儀式感的從中間掰開，塗抹上秘製貴州蘸水，韌性十足，越嚼越香！

手工野菜牛肉丸

一半野菜一半牛肉，鮮又嫩

用時令野菜製作的牛肉丸子，簡直是春日進補佳品！我們還正好碰見師傅在和丸子，揉成圓球下鍋。滿口野菜香，仿若一腳踏入苗族村落，山野之氣撲面而來~

貴州米粉

爽滑Q彈，一碗嗦不夠

貴州米粉爽滑彈軟，燙好後自制一碗“貴州酸湯米線”，嗦粉愛好者都饞暈了。不愛嗦粉的話，點上一碗米飯DIY酸湯泡飯也不錯哦~

野菜粑粑

外皮酥脆，糯糯嘰嘰

貴州野菜粑，外脆裡糯，和紅糖餈粑有異曲同工之妙，但口感更紮實，帶着淡淡野菜清香，實在好吃~

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此外，還有超多地道貴州美味要等你現場解鎖。各位酸湯愛好者，速去品鑑！

牛本本酸湯牛肉火鍋(環球港店)

地址

中山北路3300號環球港負二層B2139號

營業時間

週一至週日

11:00-21:00

電話

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編輯 | 壹壹

設計 | Zz.

攝影 | YY

內容合作

微信：maike084

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