《觀光股》王品搶啖高價鐵板燒 「阪前」拚5年展13店

市場研調推估，臺灣鐵板燒每年市場規模達逾70億元。王品2005年由前執行長楊秀慧創立「夏慕尼 新香榭鐵板燒」切入中高價鐵板燒市場，2013年又創設「hot7」拓展平價鐵板燒市場，並使集團在臺灣鐵板燒市場累積深厚的廚藝功力。

王品表示，「阪前」已籌備達3年，並特地由「夏慕尼」轉調擁有25年鐵板燒資歷的主廚莊富淳秘密培訓3年，打造品牌年輕高顏質、廚藝精湛的團隊，期許以精湛的職人技法，讓消費者有更好的用餐體驗。

「阪前」首家門市插旗臺北市中山北路二段精華地段，鄰近五星級飯店及精品百貨商圈，能滿足商務客與周邊上班族、逛街人潮的用餐需求。門市斥資2000萬元以木質調性打造靜謐雅緻空間，僅設有32席座位，並有半包廂式的鐵板料理區，讓顧客更能保有用餐私密性。

「阪前」取名源自日式鐵板燒板前現場料理概念，顧客可以近距離看見新鮮食材，和師傅高超烹調技法。「阪前」首度推出日澳雙和牛套餐七吃法，主廚以煎、悶、燒、蒸、炙五種烹調技法，完美鎖住食材鮮度，呈現絕佳口感。

王品精緻餐飲事業羣總經理侯鵬蓉表示，目前事業羣旗下品牌包括The Wang、王品牛排、西堤牛排、夏慕尼及hot 7，「阪前」平均客單價定位爲1880元高價位，在集團中僅次於The Wang的2800～3000元，夏慕尼爲1300元的中高價，hot 7則爲300～400元的中平價。

展望後市，侯鵬蓉表示，集團將持續拓展中高價市場，「阪前」設定較積極展店計劃，目標3～5年展店達13家。「The Wang」希望明年能進軍臺北開出第2家店，「西堤牛排」則預計新展1～2家。「夏慕尼」預計維持既有店數不變，「hot 7」則預計展開品牌商模定位調整。