谷歌熱門雞胸肉食譜，輕鬆點亮我的生活

遵循這個簡單的方法，這樣您就可以批量做出鮮嫩美味的雞肉，在一週內使用。

我的家庭迎來了一年中最好和最糟糕的時候。我的孩子們終於回到了學校，這意味着我的早晨又恢復了平靜。不幸的是，爲這種禪意般的寧靜所付出的代價是晚餐時間的極度混亂。工作的截止日期、拼車安排和課外活動把我準備晚餐的時間攪得一團糟。

上週二，我和七歲的孩子踢完足球晚上 8 點纔到家。每個人都又累又煩躁，而且非常餓。你猜怎麼着？我完全沒有準備晚餐。第二天早上，在匆忙趕校車導致皮質醇短暫飆升之後，我開始想出一份可以提前準備的食譜清單，這樣我就可以在一週內很快做出晚餐。

我不太愛提前準備飯菜。每當我嘗試這樣做時，我都會對提前準備的那麼多食物感到膩煩。有一件事我經常提前做，那就是雞胸肉，因爲它用途廣泛。我把切片裝在午餐盒裡，給自己做雞肉沙拉， 並且在一週內很快做出雞肉意麪和湯。

我唯一的困擾是？由於我經常重新加熱這塊雞肉，它會變幹，坦白講，味道欠佳。我需要找到一種烹飪雞胸肉的常用方法，即使重新加熱也能做出多汁、美味的雞肉。

猜猜看？谷歌可幫了大忙！我在網上找到了最受歡迎的雞胸肉食譜（去谷歌一下，你就會看到！），它來自Gimme Some Oven博客背後的天才阿里·馬丁。她的烤雞胸肉食譜有超過 3000 條熱情洋溢的評論和高達 4.9 的評分。我的看法？滿分五星。這個食譜會改變您的晚餐常態！

這可不是普通的雞肉食譜。任何聲稱只要把雞肉扔進熱烤箱然後指望有好結果的食譜都不足爲道，嗯，就好比雞肉不值錢似的！你看到現在雞肉的價格了嗎？做出超級多汁雞胸肉的關鍵是馬丁所說的“B.B.R.R.R.”方法，這個縮寫詞能讓您輕鬆記住這份食譜。

第一個 B 代表鹽水，這通常會令我望而卻步。我知道它有用，但我並不總是有時間。馬丁的這個方法超級簡單易操作。您只需花費 15 分鐘，再準備一些鹽就行。馬丁建議用溫水來醃製雞肉，這也有助於雞肉均勻烹飪，保持溼潤，並在烤箱中收縮較少。

第二個 B 代表‘刷’這個動作。馬丁建議（我也同意）這個食譜中使用的最佳油脂是融化的黃油。它增加了水分、豐富度和大量的風味。只是在把醃製好的雞肉沖洗完之後，一定要將其拍幹，如此一來，黃油才能粘在雞肉上。

接下來是第一個 R，它代表您塗抹在雞肉上的香料混合物。對於這個，讓您充分發揮想象力。馬丁建議混合大蒜粉和辣椒粉，而我喜歡用煙燻辣椒粉、幹牛至、鹽和胡椒粉。無論您在混合物中添加什麼香料，只要記住要大量使用鹽和胡椒粉。鹽能與水分子相結合，從而鎖住水分。而胡椒粉只是增添了一些獨特的風味。

現在來說第二個 R，意思是烤！這一步很好理解，但溫度值得注意。馬丁建議用 450 華氏度的烤箱。通常，我不會把無骨雞胸肉烤這麼高的溫度，因爲擔心它會變幹。然而，當我的雞肉在僅僅 17 分鐘後從烤箱裡出來時，有着可愛的、帶脆皮的外表，這讓我驚喜不已。

最後但也很重要的是，最後一個 R 代表休息。這是我憑直覺知道應該做的事情之一，但有時我的急躁佔了上風。只要把雞肉單獨放十分鐘，你就能讓肉中的所有汁液重新分佈，讓緊繃的肌肉纖維在烹飪後放鬆。這樣，當你切開雞肉時，它會非常嫩。

有時我不讓雞肉休息的一個原因是擔心沒煮熟。通過投資購買一個優質的即時讀數溫度計，你就可以放心地知道你的雞肉已經達到了美國食品藥品監督管理局建議的 165 華氏度的溫度。

馬丁指出，雞肉在冰箱中安全存放最多可達三天，在冷凍室中最多可達三個月。我可以肯定地說，從現在開始，每個星期天我都會做雙倍量的這種雞肉，以幫助我在忙碌的工作日夜晚獲得一些急需的平靜——也讓我家人的飯菜更加美味！