防黃斑部病變 護眼食材排行曝 冠軍是「平民蔬菜王」

黃斑部病變是造成現代人失明的一大主因，而透過食物攝取也能預防黃斑部受傷害。（示意圖：shutterstock／達志）

黃斑部病變是造成現代人失明的一大主因。對此，營養師楊哲雄表示，吃對食物也能預防黃斑部受傷害。並盤點葉黃素和玉米黃質含量TOP15的常見食材，其中冠軍是有「平民蔬菜王」之稱的地瓜葉，值得納入日常護眼食材清單中。

楊哲雄於《好食課》粉專發文表示，根據過去研究指出，健康的成人每天攝取6毫克葉黃素能有效預防黃斑部病變發生。除了用保健食品補充外，其實一些日常深綠或橘黃色的食材也都富含葉黃素與玉米黃質。他更進一步列出葉黃素與玉米黃質含量TOP15的常見食材如下，數值皆以每100克生鮮食材計算：

1、地瓜葉：14.7毫克。

2、菠菜：12.2毫克。

3、羽衣甘藍：6.3毫克。

4、茼蒿：3.8毫克。

5、芥菜：3.7毫克。

6、開心果：2.9毫克。

7、豌豆：2.5毫克。

8、蘿美生菜：2.3毫克。

9、櫛瓜：2.1毫克。

10、韭菜：2.0毫克。

11、南瓜：1.5毫克。

12、青花菜：1.4毫克。

13、蛋黃：1.1毫克。

14、蘆筍：0.7毫克。

15、甜玉米：0.6毫克。

楊哲雄補充，葉黃素及玉米黃質皆爲脂溶性營養素，因此，飲食上建議可以用油拌炒青菜，或是於生菜沙拉、燙青菜上，淋一些橄欖油或油醋醬，有助於增加兩者吸收。

此外，地瓜葉除了有護眼功效外，高齡醫學內科醫師傅裕翔先前分享，其還含有豐富的維生素K及植化素，前者有助於穩定血壓；後者則可幫助維持血糖恆定。而維生素K亦有促進凝血作用，能減緩女性經期前的不適症狀。

傅裕翔更提到，地瓜葉也富含膳食纖維，能促進腸道健康和改善消化功能；還可增加飽腹感，有助於減少進食量和維持健康體重。