飯後口渴是味精的錯嗎？
文、圖／退休好幸福
偶爾奢侈一下，到外面吃一頓好料，省去開伙的麻煩，爲生活添加情趣。只是，每次吃飽飯回家，喉嚨卻越來越幹，覺得十分口渴，好像喝多少水都不夠，往往到了睡覺時間，問題仍然沒解決，無奈疲累度上升，只好上演公主夜未眠「渴到天亮」。
吃外食會口渴，原因是不論街頭小吃、各類餐廳，爲增加風味多半會於菜餚中添加味精。您是否也好奇，味精吃了會口渴，是否會危害身體健康呢？如果真是如此，有爲什麼能廣泛使用呢？
成分天然 無毒之憂
不少重視健康的人，對於味精都會頻頻搖頭，甚至部分人到外面用餐時，還會特別囑咐老闆不要加味精。一連串負面的說詞，把味精講得跟毒藥一樣，更有傳言指出，常吃味精會致癌。
事實上味精的成分是很天然的，多半爲甜菜糖、蔗糖與澱粉發酵而成。馬偕紀念醫院營養醫學中心營養師林佩蓁表示，味精的化學成分爲「麩胺酸鈉」，麩胺酸是胺基酸的一種，而鈉是電解質，兩種成分在許多食物，甚至人體生成都會出現，故對人體不會有所傷害，且目前醫學研究中，亦沒有相關論述證明味精會影響身體健康。
不過，吃味精會口渴，確實是許多人會遇到的問題。對此，林佩蓁營養師說，主要是因爲味精的成份裡含有鈉，大約是鹽的三分之一，而菜餚中通常會將鹽與味精一起調味，這時兩者的含鈉量相加，人體攝取鹽分變多，血液中鈉濃度快速上升，自然會使人產生口渴的感覺。
正因味精含有鈉，也建議患三高、腎功能不佳或各項心血管疾病者，不要吃太多，重點是在鈉含量的影響，不是味精本身。
購買前看清楚成分
林佩蓁營養師提醒，如果擔心味精的鈉含量太高，在購買之前，必需先看清楚成分說明，真正健康的好味精，應只含有麩胺酸鈉，而沒有添加其他物質。
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