冬粉取代白飯錯了！醫推「防血糖暴衝」3食物

不少減重族會以冬粉取代白飯，小心誤踩熱量陷阱。（示意圖：shutterstock／達志）

不少減重族會以冬粉取代白飯，認爲熱量比較低。對此，家醫科醫師李唐越指正，冬粉不見得是用綠豆製成的，原料可能是其它澱粉類食物，小心越吃越胖。另外，他更推薦3款有助於穩定血糖的食物，分別是根莖類、五穀雜糧糙米飯，以及蒟蒻面或豆腐面。

醫師李唐越在《早安健康》YouTube頻道中表示，用冬粉取代白飯是NG行爲，原因在於冬粉不見得是由綠豆製成，可能是採用大量的馬鈴薯澱粉所制，不僅不利於減重，對控制血糖也沒有幫助。

李唐越更進一步推薦3款有利於血糖穩定的食物。首先是根莖類食物，像是玉米、南瓜、地瓜等，這些大多屬於中低GI值（升糖指數）食物，對血糖波動影響較小，且含有大量的膳食纖維。

其次是五穀雜糧糙米飯，李唐越指出，除了富含膳食纖維外，還含有一些維生素、花青素等，能爲健康帶來諸多額外好處。最後是蒟蒻面或豆腐面，雖然看起來就像麪條，但實際上組成還是一些比較優質的食物，可作爲面體的取代。

此外，李唐越提醒，很多人早餐常吃燕麥片或玉米穀片，以爲是很健康的食物，實際上這些燕麥、玉米經過加工後，會含進去大量的糖或油脂，對健康是沒有幫助的，建議最好逐漸減少攝取。