催熟酪梨簡單5方法 這招不建議！風味差很大

市售酪梨通常尚未成熟，買回家之後可用一些簡單的方法催熟。（示意圖：shutterstock／達志）

酪梨營養豐富，不僅幫助消化、有益心臟健康，還能護眼抗發炎。成熟的酪梨外殼紫紫黑黑的，果肉柔滑易於切片或搗碎，方便入菜又美味。然而市場販售的酪梨通常尚未成熟，果皮呈青綠色，果肉偏硬，買回家以後怎麼催熟？這是不少人上網查詢的問題。印度健康資訊網站Health Shots日前訪問兒童營養師梅赫拉（Tanya Mehra），她爲大衆提供5種方法可在家嘗試催熟酪梨，不需要特殊器材就能執行。

一、置於溫暖環境。這是一種讓水果自然成熟的方式，速度比較慢。把放在碗裡的酪梨置於溫暖的室內環境，大約需要幾天甚至1個星期方能完全成熟。

二、放入紙袋。此法催熟速度比第一種方式快些。酪梨會產生乙烯氣體，這是一種植物激素，對於多種水果成熟過程具有關鍵作用。2019年有一項發表於《植物科學前沿》（Frontiers in Plant Science）的研究成果指出，讓酪梨處於充滿乙烯氣體的環境之中，可以增加酪梨分泌的乙烯量，還能加速成熟速度。

三、與香蕉放在一起。香蕉是「更年性」（climacteric）水果之一，採收後會持續釋放乙烯氣體，讓果肉慢慢成熟。把未熟的酪梨與香蕉放在一起，至少等待2天，通常就能讓酪梨成熟。

四、與生米放在一起。重點在於要讓生米完全覆蓋酪梨，這等於爲酪梨形成一個聚集乙烯氣體的空間。大約2天到3天之內就能讓酪梨由生轉熟。

五、使用棉布。把洗淨乾燥的棉布攤平，把酪梨放上去，再用另一片洗淨乾燥的棉布覆蓋上去，假如酪梨有2個以上，酪梨之間要留一些空隙，幾天之後就能成熟。

有些人會用微波爐或烤箱加熱、烤熟酪梨。梅赫拉提醒，這種方式無法讓酪梨進入真正成熟的狀態，果肉雖可快速軟化，但果肉不能產生與自然成熟的酪梨相同的風味與口感。如果非用這種辦法不可，先用叉子刺穿酪梨，放入微波爐專用的料理袋，以強火加熱30秒，就能讓果肉變軟。