蔥花隨你加到爆！臺中面屋聚銷魂豚蝦拉麪　湯濃郁、舒肥叉燒超嫩

文、圖／橘子狗愛吃糖

深夜來碗熱呼呼拉麪是上班族時的小確幸，以前很喜歡華美街的拉麪小店，很溫馨的小店跟實在拉麪份量，現在搬家到中華夜市改名爲面屋聚，依舊維持着小店風格，隱藏在巷弄裡面也是一樣營業到深夜時間，因爲肺炎疫情關係沒辦法飛日本，還好臺中還有不少好拉麪能一解日本拉麪相思之愁啊！

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面屋聚隱藏在中華夜市的成功路上，旁邊是家傳統服飾店，傍晚華燈初上，燈籠點亮，豚骨濃湯香氣就陣陣傳來，網路評論有着4.3高分，不少客人都留下好評價。

裝潢不算厲害，座位也非常少，但很有小店的樸實感，簡單一目瞭然，看起來像是店面，不過一入夜後周邊商店其實不多，更有深夜屋臺的感覺。

雖然不像臺中其他拉麪店狸匠、七面鳥這麼有名，卻也有不少專程來吃的老客人，過去在拉麪小店的時候店裡面都會有兩隻店貓非常熱情負責招呼客人，

現在搬來這邊因爲店貓也年紀大了，加上也是開放式空間，店貓就比較少出現了。來到這邊每個客人都是店主親自招呼，送上菜單介紹並詢問湯頭濃淡與麪條軟硬，

除了拉麪，更是什麼都能聊，雖然隔了個吧檯，但其實幾乎互動零距離。

招牌的豚骨湯頭是店家堅持自己熬煮不添加半成品/化學湯頭，喝得出來豚骨的濃郁感，但最便宜的豚骨拉麪竟然只要130元，四款定番黑蒜油、奶香、蔥油和夕燒都150元。

比起一些連鎖拉麪來說更真材實料，價位反而更實在，另外不定時會推出限定口味，像目前有焦蔥雞、濃厚煮乾和豚蝦拉麪都是菜單上面沒有的，目前都是限量供應。

另外在湯頭鹹淡／濃度，麪條軟硬或洋蔥丁／蔥花部份也都是可以客製化調整口味的。

【期間限定　招牌豚蝦拉麪每碗220元】湯底當然是招牌豚骨湯頭，再加上臺南相當夠味的火燒蝦去熬煮蝦油，讓蝦味沉而濃厚，比起一般像我們吃涮涮鍋要丟非常多蝦也不一定有這樣的味道。

這也是我對我們臺南小吃裡有火燒蝦的蝦仁飯、蒸肉圓非常喜歡的原因之一。湯頭我喜歡選最濃，幾乎帶有微稠的黏口感，依舊也不掩蓋蝦子的濃郁香氣，在濃郁的尾韻依舊喝得到豚骨的甜，麪條跟以往的稍有不同，用的是全麥粒麪條，咀嚼更有香氣也更有嚼勁，所以選擇濃湯更能讓麪條與湯頭有完美的結合。吃到一半還能把橙片擠壓，讓湯頭帶有橙汁味清爽解膩感；主菜除了蝦子以外。

就是它們家招牌的舒肥叉燒，粉色嫩口，沾附湯頭也非常好吃。另外附帶一提，這裡的蔥花／洋蔥丁都是可以客製化加量的，也就是說。

你要是吃得下就整碗幫你加爆啊XD，加到你喊停爲止，吃到你不要不要的，但我是建議適量就好，不然吃起來根本變蔬菜拉麪了，除非你對蔥真的有狂熱。

【焦蔥雞雞白湯拉麪每碗220元／濃厚煮乾魚介拉麪每碗220元】面屋聚的雞白湯也是招牌，想吃濃郁湯頭又怕那個豬味太重，我就蠻推薦這個，焦蔥油也是自己熬的，其實有幾分像統一肉燥面那包招牌肉燥的油蔥香氣。

雞肉也一樣是低溫烹調的舒肥料理，嫩口依舊，帶點淡淡的檸檬香。濃厚煮乾魚介拉麪就很看人吃，跟會不會吃拉麪無關，而是看你能不能接受XD

因爲濃厚到整個湯頭像混凝土一樣濃，剛好又還是帶灰色，我自己是覺得可以，濃郁中喝得到魚介的香氣還有微微魚乾顆粒口感，幾乎可以說是沾面了。

麪條完全能沾起每一口的湯頭入口，中間給了不少高麗菜解膩爽脆又爽口，當然也搭配了舒肥豬肉叉燒，份量來說每一碗都非常實在，吃完飽足感很夠！

【現燙高麗菜30元／乾貝脣50元／醇梅酒（小）50元】只有洋蔥丁跟蔥花可以免費加，高麗菜單點30元一份，份量算是蠻多的，

更推薦的是「醇梅酒」，我自己是不太喝酒，但這款朋友相當喜歡。氣味跟口感都有着相當深沉的梅香，有小杯跟大杯可以點。

隱藏在小巷裡的拉麪店，堅持自家熬煮湯頭的好味道，在中華夜市這一帶是比較少見的，口味也有與其他拉麪店不同之處，實惠又更實在的份量，除了好吃也不會吃不飽，喜歡拉麪的話相當推薦試試！

面屋聚日式拉麪專賣店地址：臺中市中區成功路404號電話：0928－215－430營業時間：17：30～23：00，週三及週四公休

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