吃糖易變笨？「少鹽、少油」也犯大忌！專家曝大腦當機關鍵
▲愛吃甜食，小心讓大腦high到hold不住。（圖／翻攝自pixabay）
文／ 賴宇凡
孩子專注力不佳，怎麼辦？ 我們的專注力、學習力和記憶力，皆來自於腦部的神經活動。腦部神經活動的主要能量來源，就是糖。因此，想要孩子能夠專注、能夠有效學習、能夠記憶力好的訣竅，就是讓糖這個能量能夠「穩定」的供給腦部。
如果孩子吃錯了，吃了過量的澱粉和糖，而肉過少，糖便快速衝上去，就像電器爆電那樣，孩子情緒就很 high。high 的人會很興奮，坐不住，很容易衝動，不太能安靜下來想事情，專注力一定不夠，學習和理解都會大受影響。 過了一會兒，衝上去的血糖就會回頭用力的掉下來，當血糖掉到谷底時，就像電器電力不足接觸不良一樣，電一下連起來，一下連不起來。
▲吃甜食容易讓孩子情緒嗨到爆，血糖和注意力跟着起伏不定。（圖／翻攝PAKUTASO）
這時候，存在腦子裡的東西就調不出來、找不到，昨天背的東西忘得一乾二淨，學過的想不起來，考試時一定要吃虧。 讓孩子供腦能量穩定最好的方法，就是均衡飲食，也就是每次吃到有糖的東西，都能配上足量的肉。當糖有足量的肉拉住它，糖就能在身體裡慢慢上升；因爲上升得慢，回頭走時也就慢慢的降。上下都慢，就能穩定的供給能量。
十多年前美國國會派我到中國做心理研究，我請了一個阿姨爲我們做菜，她挑選的雞做出來的湯都油得半死。我那時很胖，超怕吃油，飲食嚴格遵守「少油少鹽」的原則，所以我看到湯裡有油，就忍不住要把油撈乾淨。阿姨見狀，把我撈出的那碗油倒回湯裡，她說：「你的孩子在長腦，怎麼能不吃油呢？」
▲吃飯吃太少的油，也會影響身體組成荷爾蒙的成份。（圖／翻攝PAKUTASO）
我心想，到底是誰懂腦呀！但帶着油的湯實在是太香太好喝了，我就想，等回到美國再減肥好了。 後來我才知道，我們的腦子有 60% 是膽固醇，孩子在長腦時，真的需要油脂！不只如此，最重要的性荷爾蒙始祖原料，就是膽固醇。
所以，當孩子的飲食油脂不足時，腦結構成長以及荷爾蒙生成都會受到影響。除此之外，維他命 A、D、E、K 都是親脂類的維他命，如果油脂不足，它們的工作全都要受到阻礙。