吃得到黑鮪魚麻油麪線！佳珍海產「阿中部長套餐」 海鮮粥有巨蚵
文、圖／小虎食夢網
東港一個熟悉卻又陌生的漁港、佳珍一間如雷貫耳卻無緣得嘗的知名餐廳；黑鮪魚和陳時中相遇只是一場意外，偏偏我參與了這場一年一度，也可能一輩子只有一次的盛會。省略個人無關重要的前述，你是喜歡黑鮪魚的饕客嗎？你熱愛屏東這座充滿活力的小漁港嗎？如果以上皆是，那麼下次到東港，記得來佳珍，點上一份「陳時中部長的-黑鮪魚套餐」，興許會更愛黑鮪魚和東港這座滿是鮮味的漁港小鎮！
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不知道有沒有人跟我一樣，到東港只是爲了到「小琉球」這個足以代表臺灣的觀光小島？但，你要是到東港隨便問人，如果他不知道「佳珍」那肯定不是東港人。有，沒有這誇張，據說一點也不。這家足以代表東港的海鮮餐廳，有一個和鮪魚有關的難得紀錄，那便是連續十年東港捕獲的鮪魚，都由「佳珍」得標，可以說來東港想吃黑鮪魚，找這家絕對錯不了。
曾來店裡用餐的名人的照片，多到掛不上去，最紅最新的當屬「陳時中」部長，店家還特別爲以他爲首的「防疫五月天」設計了一套黑鮪魚套餐。身爲吃貨，身爲黑鮪魚的愛好者，能不追嗎？
據東港的朋友說，只要有外地的貴客來，東港人一定在此接待，餐廳也確然裝潢和臺北較高級的海鮮餐廳也相去不遠。
佳珍最有名的自然是「鮪魚」料理，但非鮪魚季節來此，也有許多以東港爲主的海鮮料理，足以讓觀光客大飽「口」服。
各式海鮮漁貨都有清楚的標價，消費方面以東港人來說可能略貴，但以北部人的消費水準，搞不好會覺得很便宜，尤其是常吃海鮮，也喜歡海鮮料理的朋友。
牆上掛着的料理都是佳珍的招牌菜色，其他詳細菜單可參考官方網頁。
今天的任務是爲大家嚐嚐傳說中的「五月天套餐」，據說這裡是他的第一站，套餐的內容是餐廳老闆特別以當季黑鮪魚爲主食材研發的料理，想吃最好先預約！
部長套餐的價位是1800／人，內容如下：
黑鮪魚麻油麪線
黑鮪魚海鮮粥
水果拼盤
前菜三品由左到右爲烏魚子串、黑鮪魚喉、和風大鮑魚，最特別的當屬中間的黑鮪魚喉肉。
本來以爲應該是東港三寶之一的「油魚子」，但其實是烏魚子，綿稠微黏的口感和烏魚子本身的香甜，配上蘿蔔和蒜苗絕對是讓人滿意的東港式前菜無誤。
印象中沒有吃過鮪魚喉肉，倒是在日本吃過鯨魚的同一個部份，但不管是口感還是味道居然完全不一樣，視覺端有一點像臘肉，口感端又像豬頭骨肉那般軟綿油甜，至於味道也不怎像魚肉，滷汁夾帶的油質甜當真十分豐厚美味，配上黃瓜絲倒也相得益彰！
也許有人會覺得這一份套餐要1800那算是便宜，但如果你常吃高級生魚片就知道，光這麼大的兩片黑鮪大腹要幾多錢。
一如預期的黑鮪魚大腹油甜，從入口到化在嘴裡，滿足的油化、油甜就沒有停止過，好吃的亂八九糟，火速吃完兩片，點頭如掙蒜的想再加點一份，結果店家說當天量不夠，無法加點。
黑鮪魚眼邊肉又是一個八成沒吃過的黑鮪魚部位，只能想像其他魚類的眼邊肉，但入口後不管是味道還是口感又是完全兩回事；以爲眼窩肉會很軟嫩，卻帶着討喜的滑順，視覺上以爲會有帶筋的口感，卻帶着迷人討喜的微咬勁，味道端比刺身再油甜一點、再軟嫩一點。最後的甜蝦，好吃到我懷疑以前吃的甜蝦是什麼東西，又綿又細，微黏的口感我大愛，而且甜得亂七八糟！
梅酒黑鮪魚骨髓，一直知道鮪魚的骨髓能吃，但又一直沒機會吃到，上菜時直覺比想像中來的大上許多，幾乎和牛、羊的骨髓差不多了，淋上的醬汁是以梅油和梅肉去調的，一旁的配料以爲是海哲皮之類，結果是不錯吃的金棗絲。
因爲以往吃到的骨髓都是煮熟，感覺不會像這般果凍狀，問了師傅才知這道料理很厚工，得先把中間的骨髓取出急速冷凍，外邊帶肉的骨得另外燉煮，最後再把骨髓裝回去，用以確保骨髓的鮮度、口感和味道。
老實說這第一口有一點戰戰競競，身怕因爲太腥吐出來，沒想到真如果凍Q、彈、軟、化的骨髓居然半點沒有腥味，和梅酒調的醬汁很合拍，酸甜得宜之餘是緩緩而出的黑鮪魚骨髓的特殊風風，真要我說是什麼味道，一時半刻我還真想不出有什麼比較像的味道可以形容，總之它一點腥味都沒有，請勇敢的嘗看看，你的味覺人生絕對可以前進一大步，倒是骨邊的肉有一點像油質豐富一點的海底雞的味道，搭上梅酒醬汁又是另一番風味，如果不怕形象難看，請直接拿起來用力啃。
黑鮪魚麻油麪線，對我來說又是一道全新組合的料理，但看着碗上這片超大的黑鮪魚又不免開始想像黑鮪魚的油甜，不會被麻油的香給吃掉嗎？
詢問店家得知這塊黑鮪魚的腹肉是帶筋的那塊，因爲吃起來的口感不那麼的油化，比適合用燉煮的方式。
這第一口的感覺是完全不覺得帶筋，細嫩到幾乎入口即化，黑鮪魚的油甜不止沒輸給麻油香，還意外交織出全新的風味，下次有人問我鮪魚和麻油和不和拍，我肯定會點頭如搗蒜，好吃的亂七糟！
說也有趣，這碗麻油麪線不知是不是受黑鮪魚鮪的油甜給柔化了，讓我硬是覺得這湯能喝，而且挺順口，而且面線也顯得特別滑順，超好吃！
黑鮪魚海鮮粥，光看粥上的海鮮就讓人食慾大增，尤其是肥美的「蚵仔」，另外還有蝦子和蟹肉，當然好幾大塊的黑鮪魚纔是主角。
這粥真是鮮甜的亂八九糟，即便冷掉了都無敵鮮甜，蚵仔自然是美味到不行，蝦子、蟹肉也都很到位，但不知道爲什麼我反而覺得黑鮪魚在這粥裡沒太多亮點，或者應該說這一碗沒了黑鮪魚也無損其美味，但後來才知這碗粥在煮的過程也揉合了黑鮪魚的油甜，沒準是黑鮪魚的油甜全數跑到鮮美的粥裡了。最少，我是這麼告訴自己。
芋頭黑糖綠豆蒜，綠豆蒜一直是我沒什麼感覺的甜品，但這一碗我強烈推薦，除了芋仔的口感、味道幫綠豆蒜加分不少外，只香不甜的黑糖甜水好喝的不得了，如果可以再冰涼一點就更好了！
水果是西瓜、哈密瓜和東港的火龍果。
店裡還能買到不少東港的魚製品，尤其是東港三寶的黑鮪魚、櫻花蝦和油魚子。
佳珍海產餐廳
地址：屏東縣東港鎮光復路二段47號電話：08-8354898時間：11：00～14：30、17：00～21：00
如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團
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