超過60年的好滋味！這家店有超強刀工「把豆腐變細絲」
位於金山北路上的老字號餐廳「銀翼」，是許多長輩都知道的經典餐廳，老一輩的廚師昔日都是跟國民政府一起搬遷來臺，一晃眼餐廳已有超過60年的歷史，以下就來介紹幾款店裡的經典菜色；好康分享活動，即日起至5月底止，只要消費滿2000元，出示《ETtoday東森新聞雲》app便可獲得餐廳佳餚一份喔！
▲文思豆腐的外型遠看如蛋花，但其實是把豆腐切成細絲，刀工相當厲害。（圖／記者華少甫攝）
文思豆腐 外型相當特別，遠看如蛋花，將中華豆腐沏成千條細絲，十足十地展現廚師高超的刀工技巧，，入口則溫潤清爽，這便是淮揚經典名菜「文思豆腐」。有趣的是這道菜的典故，相傳是由揚州天寧寺文思和尚研發，乾隆皇帝品嚐後大加讚賞，並將其列入清宮御宴名傳。
鍋粑蝦仁 店家以蝦仁、番茄、雞湯燴制濃汁，澆在炸酥的鍋巴上，碗中頓時發出吱吱聲響，香味也跟隨著白煙陣陣撲鼻。此菜除了色香味俱全外，還兼有聲響和煙氣，故名「天下第一菜」。當服務生把湯汁淋在鍋巴上時，撲鼻而來的香味讓人食指大動！
鎮江餚肉 一塊塊肥瘦均勻、清醇鮮香的餚肉，佐以薑絲、鎮江香醋，味道也非常地搭，客人也可以選擇搭配不同的肉品，變成雙拼、三拼等經典菜色。
▲蔥開煨面的麪條相當軟爛。（圖／記者華少甫攝）
蔥開煨面 煨面作法是將生面條直接放進熬製好的高湯中烹煮，直到面體吸飽湯汁，而湯成濃稠狀時，纔算完成。銀翼以特製的高湯及老雞湯細火慢煨，再加上爆香後的三星大蔥及蝦米等配料，讓這道名菜，成爲許多座上賓的最愛！
紅椒牛肉絲炒乾絲乾絲類是來到銀翼必點的招牌菜，餐廳使用特別訂製的豆乾，口感比傳統市場賣的還要更柔嫩，先將豆乾、紅辣椒與豬肉切絲後，下鍋快速翻炒，辣紅色的辣椒絲與醬油色的乾絲相互交織，油亮的外表也散發誘人香味，是一道考驗刀工與火侯控制的佳餚。
▲銀翼餐廳跟《ETtoday東森新聞雲》合作。（圖／記者華少甫攝）
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▲圖上爲豆沙鍋餅，圖下爲拌白菜心。（圖／記者華少甫攝）
銀翼餐廳
地址：臺北市大安區金山南路二段18號電話： 02 2341 7799營業時間：10:00–14:00, 17:00–21:00
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