插旗菜業員工稱行業遭滅頂之災：酸菜出廠前會清洗十幾次，這次曝光把我們害慘了
3·15晚會上曝光了康師傅等企業供應商湖南華容縣插旗菜業，稱該企業標準化醃製池醃出來的酸菜是用來加工出口產品的，老壇酸菜包裡的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。
從曝光的畫面可以看到，工人們穿着拖鞋、光着腳，踩在酸菜上，甚至一邊抽菸一邊幹活，抽完的菸頭直接扔到酸菜上，此事引發全網熱議。
工人穿雨鞋在酸菜上抽菸
據時代財經報道，因爲工作關係，農民出身的郭五滄有機會進到插旗菜業的各個車間。“他們收菜質量很刁的，要求很高，新鮮菜開花的，不要；黃了的，也不要。”
收菜的價格也比市場價高出5分至1毛，約3.5毛一斤。對於醃好的酸菜，大概5毛錢一斤，算是市場價裡較高的。
在他看來，插旗菜業的衛生管理和質量要求都很嚴。
另據封面新聞報道，3月16日上午，記者採訪到了湖南插旗菜業有限公司工作人員傅先生。
傅先生告訴記者，目前插旗菜業已經全部停工，曝光醃池系外租場地，行業遭遇滅頂之災。
在傅先生看來，用醃池醃酸菜是正常的一個步驟，“幾十年幾百年都這樣做的，怎麼就不行了呢？電視曝光的那只是醃製的部分，等到市場上去，最少都要有10-13次的清洗過程。”
“這次曝光把我們整個插旗都害慘了。”傅先生這樣說道。
工人光腳踩酸菜上
據央視財經報道，3月16日中午，湖南插旗菜業有限公司董事長嚴欽武向消費者致歉：“我錯了，深感慚愧，向廣大消費者道歉。在今後接受檢查，整改到位。”
湖南插旗菜業有限公司董事長致歉
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央視3·15晚會曝光湖南插旗菜業有限公司內銷酸菜包裡的酸菜是從外面收購來的“土坑酸菜”。
工人穿鞋踩酸菜上
據九派新聞視頻報道：3月16日，在湖南嶽陽的插旗菜業工作人員稱，被曝光醃池系外租場地，自己工廠酸菜出廠前都會清洗10到13次以上。“關鍵是我們的老百姓都是這樣醃製的，原汁原味的。”
“插旗菜業全部停擺了，這次肯定是滅頂之災。”據工作人員介紹，全鎮加上鄰鎮大概有五十幾萬人，其中二三十萬人都是靠芥菜爲生。
據企查查顯示：湖南插旗菜業有限公司是集蔬菜原料栽培、收購、醃製及蔬菜產品研發、加工、銷售爲一體的大型民營企業。
華容縣隸屬於湖南省岳陽市， 插旗菜業位於容縣插旗鎮工業園。
據中國經濟網此前報道：華容縣素有“中國芥菜之鄉”之稱。據介紹，近年來華容縣將芥菜打造成了該縣強農富農的支柱產業，形成了以3家省級農業龍頭企業、13家市級農業龍頭企業爲引領，以芥菜爲主的蔬菜種植、加工、銷售全產業鏈，年產值達50多億元。
在泰和泰安芥菜專業合作社，負責人蔡先其介紹，這兩年合作社吸引了30多戶村民加入，在外務工的村民蔡力夫也因此返鄉，一邊給合作社管理基地，一邊自家種上十幾畝芥菜，兩口子出工出力，算下來一年收入超10萬元。
據央視財經報道，在3·15晚會曝光了湖南華容縣插旗菜業收購土坑酸菜加工所謂的老壇酸菜包後，3月16日，華容縣插旗菜業有限公司酸菜車間已經完全封閉。
觸目驚心！部分老壇酸菜包竟是土坑醃製而來
插旗菜業是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，爲多家知名企業代加工酸菜製品，也爲一些方便麪企業代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發酵。
在插旗菜業的清洗車間，一袋袋酸菜被隨意堆放在地上，經過機器清洗、切碎、拌料、包裝、殺菌，就做成了老壇酸菜包。
那麼，製作這些老壇酸菜包的酸菜，究竟來自哪裡呢？
插旗菜業公司官網介紹，擁有高標準室內醃製池300個，自己醃製酸菜。在插旗菜業的醃製區，記者果然看到了標準化的醃製池，工人正穿着特定的工作服進行作業，不過，生產負責人告訴記者，這些酸菜都是用來加工出口產品的，老壇酸菜包裡的酸菜，並不是這裡醃製的，而是另有來源。
湖南插旗菜業有限公司 彭經理：嗯，對。
工人告訴記者，清洗車間堆放的這些編織袋裡的酸菜都是從外面收購過來的。
記者跟隨公司的貨車，在同福村附近一片農田裡，找到了醃製酸菜的地方。醃製好的酸菜就在一個土坑裡，工人正在把醃製好的酸菜取出、裝袋。
送貨司機：插旗。
記者：插旗？是那個插旗菜業嗎？
送貨司機：對啊。
記者：你現在這些都是給插旗菜業的是吧？
農戶：嗯。
記者看到，工人們有的穿着拖鞋，有的光着腳，踩在酸菜上，就連稱量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。很快貨車裡就裝滿了土坑裡醃製好的酸菜，記者一路跟隨，五十分鐘後，貨車駛進了插旗菜業。
湖南插旗菜業有限公司車間主任：收啊。
記者：就是那個土坑裡面醃製的酸菜？
湖南插旗菜業有限公司車間主任：是啊。
按照《中華人民共和國食品安全法》規定，食品生產者應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。然而，生產負責人告訴記者，插旗菜業並不對衛生指標進行檢測。
湖南插旗菜業有限公司 彭經理：衛生指標，衛生指標這個不檢。
老壇酸菜包號稱是“老壇工藝，足時發酵。”
在一個昏暗的庫房裡，記者確實看到了一些罈子，但工人告訴記者，老壇酸菜包裡面的酸菜並沒有經過罈子發酵。
湖南插旗菜業有限公司工人：沒有。
記者：就直接用外面那堆，就剛我看那個清洗車間的那個？
湖南插旗菜業有限公司工人：嗯。
湖南插旗菜業有限公司 嚴經理：它不要二次發酵，不需要。
原來，所謂的老壇酸菜，只是地地道道的土坑酸菜。
生產負責人彭經理坦承，雖然插旗菜業有自己的標準化醃製池，從這裡出來的酸菜基本不會含什麼雜質，但這些都被用來做出口產品，給食品企業代加工的酸菜都是收來的土坑酸菜。
同樣都是酸菜，爲什麼會有兩套不同的生產方式呢？
彭經理說，使用土坑酸菜所加工的成品中，可能會含有一些雜質，由於經過了切碎等多道工序，肉眼很難發現。
這些酸菜又是怎麼醃製的呢？
每年初春，正是芥菜成熟的時候，在菜地的旁邊，有一個大坑，工人將從地裡拉過來的芥菜倒到土坑裡。記者注意到，這些芥菜並不清洗，有些甚至帶着枯萎發黃的葉子放置好後，加水、鹽等，用薄膜包上，蓋上土直接醃製。
農戶：這一路都是，都是土坑。
在華容縣一些農田裡，記者看到，果然有很多醃製酸菜的土坑。
經過三個月，酸菜就醃製好了。
每年7月到來年的1月，廠家會陸續來這裡收購酸菜。和插旗菜業所收購的酸菜一樣，工人或者穿着拖鞋，或者光着腳，在酸菜上踩來踩去。有的甚至一邊抽菸一邊幹活，抽完的菸頭直接扔到酸菜上。
岳陽市君山區雅園醬菜食品廠生產的是這種1公斤包裝的酸菜製品，主要賣給一些餐飲企業。
岳陽市君山區雅園醬菜食品廠 李經理：也收。
在車間裡，大批的酸芥菜被直接卸在地上，有的袋子已經開裂，酸菜直接落在地面上。
岳陽市君山區雅園醬菜食品廠 李經理：脆度、水分、酸度。
記者：那咱們平時收進來是不檢這些是吧，細菌、大腸桿菌這些？
岳陽市君山區雅園醬菜食品廠 李經理：都不檢。
經過清洗、去根、切割，酸菜被輸送到下一道工序。
在包裝車間，一名工人正拿着勺子往酸菜包裡灌裝液體。
岳陽市君山區雅園醬菜食品廠工人：不知道。
海霞醬菜廠也是給餐飲業後廚加工酸菜。車間裡滿是污漬，準備加工的酸菜直接堆放在地上，這裡清洗酸菜更加簡單，只是從水裡過一下，就直接切割、裝袋、加入防腐劑、封袋。
在調查中，從業者向記者透露，由於酸菜的醃製時間短，包裝好後，一兩個月左右就會發黑變爛，在加工過程中有時會超量添加防腐劑。
記者：這個地方超標會超多少啊？
壇壇俏食品有限公司 劉經理：它根據氣候來確定。
記者：那像夏天一般會超過多少？
壇壇俏食品有限公司 劉經理：一般超個兩到十倍。
劉經理說雖然超量，但他們對防腐劑的使用早已得心應手，不怕被查。
記者：是怎麼弄的？
壇壇俏食品有限公司 劉經理：就是說它這個產品，它所有的防腐劑也好，還有那個護色劑也好，它是有那個揮發性的。你今天添加進去的數據，我們今天做出來的產品，你今天檢測它是一個數據，你過半個月以後它的數據，它又不一樣。你現在做出來超個一兩倍，但是過一個月就不超標了。
錦瑞食品有限公司是華容縣較大的酸菜加工企業，也給一些食品企業代加工老壇酸菜。
錦瑞食品有限公司生產負責人：我們池子裡面不夠用。
生產負責人承認，從農戶那裡收來的土坑酸菜，會經過清洗、罈子七天發酵、切碎等多道工序，原本的一些雜質，肉眼很難發現。