北京發許可證 機器人能炸雞

機器人大廚正在烹製薯條。圖／本報北京傳真

在後廚忙着炸薯條、炸雞塊的將不一定是真人廚師，而是具有「人工智能」的機器人大廚。近日，北京發出首張「具身智能型機器人食品經營許可證」，具有感知和學習能力的智能型機器人也能夠進入餐飲市場爲消費者做飯了。

最近，新型人工智能創新企業享刻智能技術（北京）有限公司領取到北京首張具身智能型機器人食品經營許可證，可以在北京的經營場所落地經營。這也就意味着，具身智能這一AI領域的領先技術有望進入餐飲市場。

在電子顯示幕上選擇「薯條」選項後，再輕擊下單按鈕，炸鍋前的智能型機器人大廚立刻被「喚醒」。只見它伸手抄起一個金屬炸籃，順暢滑動到落料口處，自動秤重好的冷凍薯條隨之落入籃內。預熱油鍋、炸制薯條、控溫瀝油……，機器人有條不紊地在油鍋前忙活着。看着熱油中翻滾的薯條逐漸變成金黃色，機器人麻利地將炸熟的薯條從油鍋中一把撈出。兩分多鐘，一盤薯條便從出餐口的傳送帶上送出來，外酥裡嫩、味道可口。

據介紹，這款機器人大廚可以主動判斷食材、自主控制烹飪時間及食品風味口感，通過自主學習不斷「解鎖」新功能表，還能根據當前工作環境判斷和上報安全風險隱患。第一代智能型機器人大廚已在北京中關村東昇國際科學園率先上崗，反覆運算升級的機器人將陸續試點進駐五道口人工智能體驗街區、首享科技大廈等地；今年底還將在肯德基完成萬店規模的落地測試。

爲確保機器人大廚安全上崗，北京海淀區市場監管局還率先制定了相關規範和監管要點。「我們總結了47項監管項目，例如機器人是否定期消毒維護、運行是否順暢、直接接觸食品的零件是否不易脫落且易於清洗更換等，這些都是檢查要點。」相關負責人介紹。