北部名廚南進 米其林建商崛起

頤宮連續五年摘下三星殊榮的陳泰榮，在國城建設旗下萬象餐飲力邀下，於2023年正式南下擔任「雋GEN」廚藝總監。（王莫昀攝）

開藝廊、打造安藤忠雄美術館，還力邀米其林三星頤宮前主廚陳泰榮等合作，進軍餐飲業，國城建設創辦人洪平森長子、董事長特助洪士庭表示，透過藝術、餐飲等生活事業的接觸，有利打造更符合消費者需求的建築。另主打「豪宅3.0」頂級私宅服務的雙橡園開發，則是力邀「頂粵吉品」行政總主廚賴遠輝領軍的餐飲團隊進駐社區。北部名廚南進蔚爲風潮。

隨着臺積電等科技產業大舉南進高雄發展，帶動區域餐飲等服務業及房巿發展。洪士庭指出，想讓高雄人在高雄便可享受米其林大廚美食，欣賞藝術大師作品，國城劍及履及，開設藝廊、臺灣首座在住宅社區打造的安藤忠雄建築美藝館，同時力邀名廚加入團隊，跨足餐飲業。

有「米其林建商」之稱的國城建設，旗下的「萬象餐飲」繼2019年首度引進兩間米其林星級餐廳Liberté、承Sho，併爲高雄摘下米其林一星、二星殊榮後，位於高雄軟體科學園區內的國城UFO總部一樓中餐廳「雋GEN」也正式曝光，除了邀請米其林三星頤宮前主廚「陳泰榮」南下坐鎮餐飲總監外，更攜手經歷遍及臺港澳的行政主廚「胡鑑波」共同引領團隊，強強聯手，在全臺高級餐飲市場掀起話題！洪土庭透透露，今年可望加速餐飲佈局，預期將由目前的3家店增加至4至6家店。

能成功延攬到米其林三星主廚陳泰榮，讓餐廳甫登場就吸引全臺美食界的高度關注，國城建設副總經理洪嘉聰說，「早哥(陳泰榮)離開頤宮後，全球各地都對他拋出橄欖枝，最後選擇與我們合作展店，主要是因爲雙方經營理念契合，也給予他很大的發揮空間，希望這間店不只是要把料理做的好，更是要將正統粵菜傳承下來。」

事實上，爲搶攻高端餐飲市場商機，放眼全臺不少大型集團均積極進行多角化經營，延攬名廚進駐，不僅南部高端餐飲崛起，中部企業主、品牌建商也陸續傳出重磅消息，製鞋龍頭寶成集團旗下的寶元紀集團，先於臺中開設高檔婚宴會所「蘭克斯特」，並找來米其林三星主廚陳偉強駐點後，去年更宣佈臺北米其林二星餐廳「請客樓」前主廚林菊偉將坐鎮高檔中餐廳「元紀」，地點位在臺中寶元紀總部大樓，預計於今年四月正式開幕。

主打「豪宅3.0」頂級私宅服務的雙橡園開發，則是力邀「頂粵吉品」行政總主廚賴遠輝領軍的餐飲團隊進駐社區，不僅提供現場料理，從早餐、早午餐、午餐、下午茶到晚餐、消夜，一天六餐全天候供應。

住展雜誌企研室總監陳炳辰指出，看好疫後餐飲市場復甦，不少集團跨足餐飲事業，連建商也相當看好此商機，不僅專注於本業外，將餐飲軟體服務上帶進建案，甚至投資所謂酒店式管理，尤其中南部民衆相當注重建商與社區品牌魅力，米其林趨勢順理成章有其代表性，高附加價值下，將成爲後續顯學，而如今中南部不少餐飲集團積極招攬北部名廚，多位星級主廚自北南移，未來整個中南部的高端餐飲市場精彩可期。