ACHOI春季新菜上市　炸雞面衣加入山椒粉刺激味蕾

▲招牌的「香脆炸雞」本季面衣加入山椒粉，搭配Chef Kin家傳風味XO醬的手工義大利麪，香辣滋味刺激味蕾。(圖／ACHOI提供)旅遊中心／綜合報導

三月春回大地，餐桌上也要換新菜單，amba臺北中山意舍酒店一樓的ACHOI餐廳，即日起推出春季新菜，除了選用當季食材外，更考量春天忽冷念熱特性，料理上清爽之餘也能暖胃，像是招牌的「香脆炸雞」面衣加入山椒粉，搭配主廚家傳風味XO醬的手工義大利麪，香辣滋味刺激味蕾。

生食類「鮪魚塔塔」選擇春季正值肥美的黃鰭鮪搭佐法式鮮奶油橄欖醬，加入少許地榆添香；湯品中的「豌豆湯」以春季盛產的豌豆爲主角，與香料高湯同煮，搭配香濃葛瑞爾起士球；「香煎乾貝」取用北海道生食級乾貝與香料玉米醬、烤玉米粒、爆米花、玉米粉、及玉米苗等五種型態一同搭配。

焦香甘美的「烤白花椰菜」搭配鹹香拜雍火腿、香濃帕瑪森起士泡泡與現刨胡桃末；招牌的「香脆炸雞」本季面衣加入山椒粉，搭配Chef Kin家傳風味XO醬的手工義大利麪，香辣滋味刺激味蕾，底下還有綠油油的三星蔥醬，可以緩和辛辣感。除上述單點品項外，二人以上可選擇sharing menu，每人1580元起，即可享用十道菜色。