4種食物遠離黃斑部病變 雞蛋這樣吃降5成風險

4種食物遠離黃斑部病變，雞蛋這樣吃降5成風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

視力模糊、看東西有黑影、直線變曲線、字體扭曲變形，當心老年性黃斑部病變！董氏基金會食品營養中心提醒，日常飲食中有四大護眼食物，蔬菜、水果、魚、蛋黃皆有助於降低老年性黃斑部病變風險，研究更顯示，每週吃2到4顆蛋黃的人，15年後發生老年性黃斑部病變的風險降低了49％。

蛋黃含有葉黃素及玉米黃素，雖然含量不高，但其生物利用率更高，人體較容易吸收。（王家瑜攝）

老年性黃斑部病變好發於50歲以上長者，且隨着年齡的增加，罹患機率也大增，65歲以上長者更是約每10人就有1人罹病，爲中老年人失明的主因之一。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說明，蔬菜、水果、魚、蛋黃4類食物，皆有助於降低老年性黃斑部病變發生風險。

荷蘭阿姆斯特丹大學2019年發表於美國眼科學雜誌《American Journal of Ophthalmology》的研究指出，每天至少200克蔬菜、每天2次水果、每週2次魚，就能顯著降低42％罹患老年性黃斑部病變風險，其中每週2次魚就將風險降低24％。

許惠玉說明，魚含有Omega-3脂肪酸（包含DHA、EPA），例如鯖魚、秋刀魚、柳葉魚、鮭魚等，其中DHA能保護眼部感光細胞免受氧化傷害，而EPA能降低視網膜血管內皮細胞發炎。

而蔬菜、水果含有葉黃素及玉米黃素，黃斑部的「黃斑色素」就是由這兩者組成，可過濾藍光，從而減少強光誘導的氧化損傷，減少發炎、保護眼神經。富含葉黃素及玉米黃素的食物包含如菠菜、芥藍菜、地瓜葉、綠花椰菜等深綠色蔬菜，水果如奇異果、芒果、葡萄、柳橙等。此外，葉黃素與玉米黃素爲脂溶性營養素，可在烹調時加入些許油脂助其吸收，以達到更好的護眼效果。

另外，根據澳洲雪梨大學2020年發表於臨牀營養雜誌《Clinical Nutrition》研究指出，與每週吃少於1個蛋黃的人相比，每週吃2到4顆蛋黃的人，15年後發生老年性黃斑部病變的風險降低了49％。

許惠玉說，蛋黃也含有葉黃素及玉米黃素，雖然蛋黃中的含量不高，但其生物利用率更高，人體較容易吸收。根據澳洲雪梨大學視覺研究中心指出，攝取較高飽和脂肪與膽固醇的人罹患老年性黃斑部病變的風險會增加，而蛋黃含有這兩者，故每週2到4顆最爲合適。

董氏基金會呼籲50歲以上族羣，每日至少需攝取300公克以上蔬菜及2個拳頭大小的水果，且其中深色需達3分之1以上，包括深綠色和黃橙紅色；每週2次魚、每週2到4顆蛋黃，不用花冤枉錢購買葉黃素、玉米黃素。除了飲食，戒菸、避免二手菸、每週180分鐘運動、減少太陽直射眼睛等也很重要，並且建議50歲後即使沒有症狀，也應每年接受視網膜檢查。