3道防癌高纖料理DIY 洋蔥炒雞肉、菠菜湯對大腸最好
▲蔬菜跟肉品一起拌炒上菜，可增加纖維量的攝取。（圖／臺灣廣廈提供）
大多數的研究報告顯示，攝取纖維素含量較豐富的食物時，大腸癌罹患率變低。因爲纖維素可稀釋大腸的內容物，縮短內容物通過腸的時間，增加糞便量。纖維素主要可透過蔬菜、水果等攝取到，最好每餐攝取。而最樸實的野菜料理，就是大腸最健康的晚餐，菠菜、蕨菜、芹菜等天然纖維素絕不可少。
菠菜炒蛋
● 菠菜‧150公克 ● 雞蛋‧2顆 ● 大蒜‧8顆 ● 橄欖油、醬油、芝麻‧各1大匙● 鹽‧少許
1. 菠菜清洗乾淨後，瀝乾水氣，切成段。2. 大蒜洗淨切碎，並將雞蛋清除卵帶後，攪拌成蛋液，再加入醬油調味。3. 在平底鍋中，先加入橄欖油燒熱，倒入大蒜拌炒，再加入菠菜略炒。4. 將炒過的大蒜和菠菜堆在一邊，倒入蛋液，用筷子輕輕撥蛋液，待蛋液煮熟時，將鍋中的食材攪拌在一起。最後用鹽調味，撒上芝麻即可。
材料
● 雞胸肉‧200公克 ● 洋蔥‧1顆● 蔥花‧2大匙● 蒜末、清酒、魚露‧各1大匙● 鹽、橄欖油‧適量
作法
1. 清除雞胸肉外圍的薄膜，用水清洗，切成小方塊。2. 洋蔥洗淨、切成絲。3. 在平底鍋中，加入橄欖油燒熱，倒入蒜末、洋蔥絲拌炒至香味溢出，再加入雞胸肉、清酒、魚露拌炒。4. 最後用鹽調味，撒上蔥花。
鮪魚菠菜湯
材料
鮪魚（罐頭）、菠菜段‧各200公克● 辣椒醬、醬油、味醂‧各1大匙● 大蔥‧1/2根● 洋蔥‧1/2顆● 水‧3杯● 蒜末‧1小匙● 鹽‧適量
作法
1. 在鍋子中，倒入水煮至沸騰，再放入清洗乾淨的菠菜稍微燙一下，撈起後，用水沖洗，並用手將水分擠出。2. 大蔥洗淨切成斜切片，洋蔥洗淨切絲。3. 在鍋子中，倒入水煮滾，再加入辣椒醬、醬油、蒜末、味醂、洋蔥絲烹煮。4. 接着加入菠菜、鮪魚煮至沸騰，擺上蔥片，最後用鹽調味。