築間餐飲集團創辦人林楷傑 餐飲界大黑馬 展店腳步不停歇

築間餐飲集團創辦人林楷傑圖／本報資料照片

築間餐飲集團創辦人、現任董事長林楷傑，堪稱是異軍突起的「餐飲界大黑馬」，創業12年來，旗下餐飲品牌連鎖加盟店一家接着一家開、一縣市一縣市插旗，展店腳步從不因疫情而停歇！今年前十月，築間全臺總店數已超過130家、締造36.2億元營收的歷史最佳成績。

在此基礎上，林楷傑喊出：「年底前，全臺總店數要突破150家、今年營收目標力拚45.5億元、年成長50％」的新目標！不難看出，他想做大築間餐飲集團的雄心壯志，更重要的是，下一步已瞄準了資本市場，要把築間推上股票上市路！

聊起創業歷程時，基隆囝仔林楷傑說，因爲他對吃很講究，12年前因緣際會頂下一間火鍋店，「當時覺得煮火鍋很簡單啊，只要弄個湯底，把食材全部丟下去就好了」，等到自己真正下來經營，才知道辛苦，「客人進門都半小時了，我一份餐點也弄不出來」，當時真正體會到，餐飲不是自己所想的那麼簡單，就這樣，開啓了林楷傑邁向築間餐飲集團的第一步。

當林楷傑來到臺中發展時，他發現臺中的宵夜市場商機龐大，而且臺灣許多知名的餐飲集團，都是從臺中發跡。因此，他投入相當看好的臺中宵夜時段爭取商機，主打高CP的用餐品質，「築間幸福鍋物」插旗臺中一戰成名，成功擄獲消費者的心和胃，曾創下排隊4小時才能吃到的網路人氣名店紀錄。

一身韓式風格穿着打扮的林楷傑，很難想像年輕時，曾是一位線上遊戲「天堂」的總盟主，底下有88個盟，每個盟主下面還有40個人。林楷傑說，他從線上遊戲中體悟出了加盟的營運模式，「每個加盟店長自己就是老闆，加盟主只要負責管理好自己的門店，總部則是每位加盟主最強的後盾、給予最強的後勤支援。」

林楷傑主張「讓利」給加盟主。築間鍋物體系2017年開放特許加盟，營收都回到總部，同時也由總部負責食材採購、發薪資、支付房租與水電，等於是把SOP都做好。如今築間旗下8成加盟主，每個月賺進超過40萬元，重複加盟比例超過1成。

林楷傑笑稱自己「頂多是個隱身的總盟主。」他提到，每位加盟主都是築間的創業夥伴，「很多加盟主是因爲喜歡吃築間幸福鍋物，進而主動與總部聯繫想加盟創業」，對待加盟主就像一家人一樣、給予最大支持與鼓勵，才能共享成果。