真假蜂蜜怎麼分辨？有結晶、泡沫是假貨嗎？學5招挑出天然蜂蜜

天然的真蜂蜜甜美又營養，但真假蜂蜜怎麼分辨？《里仁》分享3招教你挑出天然好蜜！ 圖／istockPhoto

天然蜂蜜的甜美與獨特花香，用於調製飲品、沾醬塗抹，增添少許就很美味！蜂蜜內含豐富營養，還被視爲養生食材、護膚好物，連埃及皇后都是忠實粉絲～但市場架上蜂蜜那麼多，天然ㄟ好蜜到底該怎麼選？怎麼吃才能兼顧營養？

風靡各地的龍眼蜜風味

根據花蜜源不同，蜂蜜可分爲荔枝蜜、百花蜜、油菜蜜等風味，其中又以龍眼蜜最受歡迎。龍眼蜜擁有獨特的風味且花香濃郁，是蜜中之最，入口圓潤甘甜，餘韻綿長，長久以來，都是排名第一的風味！但隨着氣候變遷，產期爲三、四月的龍眼蜜，產量深受開花的情況影響，想尋好蜜，還是得好好睜大眼睛喔！

利用天然蜂蜜的特性，5方法辨真蜜

天然蜂蜜內含豐富的酵素、維生素、礦物質等營養，簡單利用目測、沖泡、觸摸、嗅聞等方式，找出好蜜！

根據花蜜源不同，蜂蜜可分爲荔枝蜜、百花蜜、油菜蜜等風味，其中又以龍眼蜜最受歡迎。 圖／istockPhoto

1.觸摸

以指頭搓揉蜂蜜，天然蜂蜜觸感滑順細緻，帶有黏性。

2.嗅聞

近聞帶有淡淡自然花香。

3.目測

將手指至於裝有蜂蜜的玻璃瓶後，天然蜂蜜色澤較爲濃稠，無法直接透視到手指。

4.沖泡

取冷水沖泡，天然蜂蜜沖泡後的水色混濁。

5.搖晃

將蜂蜜加水，充分搖晃後，天然蜂蜜水會產生如啤酒般，綿密細緻的泡沫，短時間不易消散。

天然ㄟ蜂蜜，會結晶

結晶可是蜂蜜的天然現象喔！天然蜂蜜如百花蜜、冬蜜、荔枝蜜、紅柴蜜等葡萄糖含量較高，一旦氣溫低於1４℃以下，就很容易結晶。而果糖含量較高的龍眼蜜，雖然較不易結晶，但低溫期長，還是會有結晶現象產生～下次看到結晶，別慌張，趕快拿出來塗抹麪包、餅乾，或搭配不同風味的起司，試試更多元的吃法吧！

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品蜜，更要挑選純淨好蜜

除了挑選天然蜂蜜，挑選時也可以透過信賴的廠商，確保每一口天然蜂蜜，都是不含農藥殘留、無抗生素的純淨好蜜，才能真正甜入心～

香甜營養的好蜜這樣吃！

◆ 沖泡的溫度建議使用60～70℃度以下，保留酵素活性及維生素

◆ 如遇低溫結晶，可放入60℃的水中慢慢化開。

◆ 一天建議攝取量不超過150G。

◆ 因蜂蜜屬於生鮮食品，不建議一歲以下幼兒食用

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本文轉載自《里仁》，原文爲：天然的蜜才營養！3大重點教你挑純淨蜂蜜

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