招牌菜化身肉糉 星享道酒店推「糉」星雲集禮盒

星享道酒店「糉星雲集」珍選禮盒包括自鰻燒鴨裹蒸糉、川香三寶牛犇糉、蝶豆採芋相思糉、艾草古味蘿蔔糉等創意糉。(馮惠宜翻攝)

今年星享道酒店把店內最引以自豪的招牌菜化身端午糉香,明星商品犇牛煲變身麻辣口味的「川香三寶牛犇糉」,還有鰻魚風味的廣式裹蒸糉「自鰻燒鴨裹蒸糉」,以及色彩繽紛的蝶豆花和有機土芋打造豔麗的「蝶豆採芋相思糉」,另外復刻客家艾草粿概念的「艾草古味蘿蔔糉」,連同孜然吻魚辣椒罐推出「糉星雲集」端午禮盒。

其中「自鰻燒鴨裹蒸糉」,除了遵循傳統古法爐烤上等宜蘭櫻桃鴨,特選黑毛豬梅花肉搭配獨家醬汁製成叉燒肉,選用臺灣長糯米,上面放上臺灣養殖鰻魚搭配自己熬煮的蒲燒醬汁,鹹香、甜辣的醬汁滲入糯米中,用荷葉包裹後炊蒸。

而以最受歡迎的菜色犇牛煲研發出的「川香三寶牛犇糉」,特選美國牛腱心、牛肚、牛筋、杏鮑菇等以獨家秘方滷汁加上四川大紅袍、燈籠椒等食材長時間燉煮,推出川香麻辣的牛三寶風味,一樣用荷葉包裹後炊蒸,荷葉撥開撲鼻的川香,軟嫩入味的牛三寶搭配長糯米讓人口水直流。

「蝶豆採芋相思糉」是以現今廣受歡迎的蝶豆花加上在來米粉、糯米粉做出最豔麗的甜糉,內餡是採有濃郁芋頭香的苗栗在地小農種植的有機土芋,加上臺灣在地屏東紅豆熬煮成泥,包入微甜的蝶豆花外皮中,口感Q彈、甜而不膩,不僅色彩繽紛口味也十分討喜。

「艾草古味蘿蔔糉」,外皮是取端午家戶懸掛的艾草磨粉與與在來米及糯米粉製成,內餡是經過一日日曬製成的白蘿蔔絲幹,加入紅蔥頭、蝦皮、古月粉、醬油等提香,頗有肉糉版艾草粿的影子。