在全新裝潢餐廳宴會廳呷澎湃！ 國聯飯店尾牙春酒宴席平日每桌15,800元＋10％起

國聯大飯店全新改裝的宴會廳，積極搶攻尾牙春酒商機。圖／國聯大飯店提供

搶攻企業尾牙春酒商機，斥資大幅改裝館內「北馥樓」中餐廳與宴會廳的臺北國聯大飯店自即日起至2025年3月16日推出尾牙春酒專案，平日每桌15,800元＋10％，假日每桌18,800元＋10％起，專案每桌贈送精選紅酒一瓶與果汁暢飲，企業可在全新的中餐廳或宴會廳辦尾牙春酒，品嚐行政主廚古來文掌杓設計的澎拜豐盛上海桌菜。消費滿20萬再回饋飯店精緻雙人房住宿券一張，專案並提供基本燈光、音響、摸彩箱等設備。

國聯飯店每桌18,800元＋10％的尾牙春酒宴，其中冷盤北馥拼盤，包括川味椒麻口水雞、杭式鳳尾子魚、杭式酒釀油爆沙蝦、水晶餚肉佐黃金泡菜、龍井蜜漬糖慄，這五道招牌道道都引人食指大動。蜜桃龍蝦佐金沙魚皮選用臺灣龍蝦清蒸鎖住鮮味，搭配以鹹蛋黃製成金沙醬，裹在酥炸魚皮的外層，以鹹香酥脆來襯托龍蝦的美味。

乾燒翡翠海虎蝦以辣椒醬、蒜末、蔥花與酒釀調製成醬汁，將虎蝦開背去除腸泥後再幹燒入味，滋味微辣中帶有些許甜味。老上海餚豬腳選用了豬蹄前腳，在除毛與細部清修後，用花椒、八角、蔥、姜與紹興酒醃約一天入味，再蒸3小時讓豬腳質地口感更加軟嫩。另道鮑汁玉參鮑魚扒時蔬，烏參發泡後與鮑魚一塊用蠔油、醬油燒入味，展現烏參軟糯口感。

荷香水鞭蓉蒸龍虎斑料理手法以蔥姜、米酒提味，搭配切片蓮藕、蓮子一塊清蒸，來呈現龍虎斑原汁原味的鮮甜與鮮美肉質。主食則選用了軟Ｑ的長糯米，將豬五花肉切成小丁後，融合油蔥、醬油、胡椒與些許豬油經拌炒後再蒸熟，蒸籠呈盤時加入蟹腳肉、櫻花蝦，讓手拆蟹肉櫻花蝦糯米飯品嚐時更添海之鮮味。

此外行政主廚古來文以豬骨、雞骨、老母雞、雞爪與火腿，需熬煮10多小時才能煉製的上湯，將此上湯融合曇花、乾貝、娃娃菜與上選土雞一塊蒸2小時，自是料豐味美，悉心呈現湯品霸王花乾貝菜心燉土雞。