雜誌精選》日本人帶路 探訪在地美食與人情

蚵仔煎、雞排、臭豆腐等臺灣小吃，美味又具地方特色，深受許多外國朋友喜愛。(攝影/林冠良)

日本觀光客來臺時總能列出一長串口袋美食名單，例如小籠包、牛肉麪、芒果冰、珍珠奶茶等，都是造訪臺北的必吃美食。來臺7年，經常在個人臉書粉絲專頁「佐佐木news」中，以活潑生動的插畫呈現在臺生活趣事的佐佐木，每當聊到臺灣美食時，話匣子總是停不下來，也令人更加好奇，究竟臺北美食有何魔力，讓來自東瀛的她爲此深深着迷。

在臺北環遊世界

對佐佐木來說，在臺北吃美食，「多樣」與「便利」是最吸引旅客的特點。她指出，外國旅客首次來臺，多半以臺北爲第一站，而日本人通常偏好安排三天兩夜的行程，在如此緊湊的時間下，臺北不只是認識臺灣美食的起點，更可說是體驗臺灣美食的「大門」，「只要來到臺北，就能品嚐到臺灣各地美食，比方說，原本只有南部纔有的溫體牛肉鍋，在臺北也能吃得到。」因此，對第一次來臺灣、時間有限的日本旅客而言，能想吃什麼就吃什麼的「臺北」，既方便，又好吃。

除了是臺灣美食的大門，在臺北還能品嚐到來自不同國家的美味，不僅有高檔的異國餐廳，也有許多具有「在地」氣息的外國小吃。佐佐木分享：「例如我常光顧的越南小吃店，它的特色就是不只老闆，就連客人也大都是越南人，所以大家都用越南話點餐。」對此，她有感而發地說，在這段被疫情困住無法隨性出國的期間，每次去用餐都好像飛到越南玩了一趟。

日本圖文作家佐佐木經常透過繪製漫畫，分享在臺生活有趣的所見所聞。（圖／《佐佐木哩咧供蝦毀：佐佐木news愛臺報導》）

此外，身爲日本人的佐佐木，平常就很喜歡造訪居酒屋，她提到，或許是受臺日交流頻繁的影響，居酒屋這種日本人下班後放鬆的好去處，在臺北也隨處可見，其中位於建國北路的「HiBoRu嗨啵嚕」，提供的下酒菜是讓人深感意外的焢肉飯、乾麪、滷味，成功結合臺灣美食與日本的日常文化，這種多元碰撞的創意，對外國人而言也充滿驚喜與趣味。

臺北小吃的迷人之處

來臺唸書、工作多年的佐佐木，最常光顧的就是隱身臺北巷弄間的小吃店，這裡不僅有道地的庶民美食，無處不在的人情味更是臺北美食的迷人之處。

過去因工作緣故經常在捷運雙連站出沒的佐佐木，最常造訪的就是「雙連花枝羹」。料多實在的花枝羹，以及鋪上汆燙過的豆芽、簡單淋點醬汁的炒米粉，看似樸實卻讓佐佐木一吃就愛上，而且這炒米粉可不是天天有，要有緣才能吃得到。佐佐木說，無論是花枝羹或炒米粉，都是日本人喜歡的調味方式，因此每次帶來臺灣玩的日本朋友去吃時，大家都讚不絕口。此外，和藹的老闆與親切的常客總不時關心着自己的近況，佐佐木就會覺得自己不是孤獨一人，溫暖了獨自在異地打拚的外國遊子。因此對她來說，在臺北外食不只是爲了填飽肚子，更是找人聊聊天的最好機會。

佐佐木表示，由於臺北是個大都市，因此許多人對臺北人的第一印象多半是「冷漠」，但她來到臺北後，經常光顧的小吃店老闆不但像家人一樣噓寒問暖、互贈禮物，她還會跟成爲好友的店員一起去喝酒。這樣的人情味，或許臺北人早就習以爲常，但會是受外國旅客喜愛的飲食文化。

臺北的庶民小吃深受佐佐木喜歡，尤其調味方式符合日本人口味的「雙連花枝羹」，更是常駐她的美食清單。(攝影/林冠良)

佐佐木只要造訪「天天利美食坊」，必定會點滷肉飯加煎蛋，十足在地吃法。(攝影/林冠良)

此外，對於來自異國的佐佐木而言，在地友人的熱情，也引領她走入臺北美食之門，例如位在萬華的「萍姊酸菜面（原萬國酸菜面）」，就是臺灣友人引領她品嚐的美味，其中酸菜面加蛋最令佐佐木難忘。雖然口味偏重，但加了獨門酸菜，味道變得剛剛好，再搭配勁道十足的麪條，口感層次豐富得讓人吃都吃不膩。在店裡坐定後，點碗乾麪加蛋，再拿盤豆皮、小黃瓜，接着將上桌的乾麪與蛋拌勻享用，除了「好吃」再也想不到其他形容詞。

另外，位在西門町的「天天利美食坊」，也是日本朋友來臺灣旅行，佐佐木一定會帶他們去品嚐的在地小吃，便宜又好吃的滷肉飯、煎蛋跟滷筍絲，則是她每次必點的經典組合。對第一次來臺灣旅遊的觀光客來說，因爲語言不通，加上菜單大都只有中文，要踏入這類小吃店需要莫大的勇氣。不過，由於來天天利美食坊一嘗美味的外國人不在少數，因此店內不僅備有外文菜單，店員們也很親切，讓人可以放鬆心情一飽口福。

科技便利跨越語言障礙

受到疫情影響，佐佐木這兩、三年多半留在臺北，她觀察到拜疫情之賜，臺灣的外送平臺更加進化，這也成爲向外國旅客推廣臺北美食的一大利器。她笑着說，第一次來臺灣旅遊時，青年旅館的員工曾介紹她一間臺式傳統早餐店，「不過當時我中文不好，擔心自己不會點菜、結帳，只好默默放棄。」

即便已定居臺灣多年，佐佐木每次打電話點外送時，仍常擔心電話那頭的人聽不懂自己說的中文。如今有了這些外送App，不諳中文的外國旅客不必擔心語言隔閡，可安心挑戰在地小吃，這對他們而言是一大福音。「有很多日本旅客來臺灣都想品嚐道地小吃，但總擔心語言不通，而不敢走進店裡。」現在透過這些外送平臺，許多臺北知名小吃，例如萬華美食「小王煮瓜」、公館排隊小吃「藍家割包」……都能在指掌間快速取得。

佐佐木認爲，疫情過後的臺北美食文化，在本質上不會有太大改變，縱然有了方便的外送服務，但人們仍會期待能在最愛的小吃店裡，捧着現煮的熱呼呼美食大快朵頤，同時與熟悉的老闆閒話家常。對佐佐木來說，這是在同爲國際大都市的東京未曾有過的體驗，而她也認爲這必定能成爲來到臺北的外國人最喜歡的畫面之一。

美食是一座城市的象徵，在彙集了臺灣各地美食與融合各地料理特色的臺北，好吃是必備條件，但人情味讓美味加倍，更是佐佐木心中，臺北最溫暖的城市魅力象徵。

每到用餐時間，販售傳統古早味的在地小吃總是人潮洶涌，就連外國遊子嘗過後都爲之着迷。(攝影/林冠良)

本文作者：WeiTing WANG

(本文摘自《臺北畫刊1月號660期》)

《臺北畫刊1月號660期》