有無外送推薦PAP‵S 法式餐館 天母法國菜首選

美國特選沙朗牛排熟度控制在5分，保留住肉質的原味與油脂水分，帶有嚼勁不幹柴。（圖/業者提供）

走入天母忠誠路的巷弄，黑色的雨棚與圓形招牌印入眼簾，招牌寫着「PAP'S 法式餐館」，減去預想中氣派華麗的裝潢，餐廳外木製的臺階一層一階走出了法式鄉村的生活樣貌。如果使用二分法區分法國菜，可分成上等烹調的法式宮廷菜，以及平易近人的溫馨田園家鄉菜，PAP'S 法式餐館屬於後者，華僑老闆自小在法國成長，傳承了法式料理對食材的堅持，亦捎來了道地特色的味道。現在本土外送平臺有無外送與PAP'S 法式餐館合作，讓法式料理的美好輕鬆送上你的桌邊。

作爲法國經典開胃菜之一，PAP'S 法式餐館的塔帕斯拼盤有兩種與四種口味的選項提供客人選擇，點了四種配料的組合，現烤酥脆的法式麪包切片上扒附了鯷魚、辣火腿、番茄拔絲豬肉、法式白醬燻雞四種主餡料，將麪包湊近嘴邊，即可聞到法國麪包的麪包香與配料完美耦合，鬆軟的麪包中心與每一個食材如同戀愛的化學反應，第一口是驚喜，第二口是幸福。

對法式料理的啓蒙，許多人都是那一部經典的動畫電影《料理鼠王》，看着小米一口咬下起司磚，再同時吃下另一手的草莓，口中已碰撞出絢爛的花火。PAP'S 法式餐館的焗烤起司馬鈴薯牧羊人派重新復刻了腦海中的美食印象，主廚將豬肉末調味後拌入綿密鬆軟的馬鈴薯泥，再鋪上濃厚的起司一起烘烤，旁邊還有佐上新鮮的生菜沙拉作爲配菜解膩，每一個看似簡單的食材堆疊、融合與沈澱，即在盤中奏出一首華麗的交響曲。

如同一般人對於法國料理的印象，奶油松露箘菇鮮蔬燉飯的每一口都蘊含了法式料理的優雅。奶香的細緻質地，彷彿自己的舌頭赤腳踩在柔軟絲絨的地毯上，味蕾被小心翼翼地包覆，松露調配的比例也恰如其分，不至喧賓奪主，亦不會過於黯淡，搭配當令時蔬配着嚥下，稀釋了口中黏滯濃膩的奶油味，重新喚起味覺來享受主廚用心的手藝。

最後的壓軸，則是啖肉族的重頭戲，不同於美式豪爽的大火炭烤牛排，法式的烹調仍略帶矜持與優雅，將牛肉的熟度控制在5分，保留住肉質的原味與油脂水分，咬下口感帶有嚼勁卻不幹柴，即使是本身油花較少的沙朗部位依舊能夠吃到柔嫩與油脂香氣，旁邊的配菜使用現炸薯塊、薯片與田園沙拉，爲整道料理畫龍點睛。

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