影／致命「米酵菌酸」 如何預防？如何保護自己？

致命「米酵菌酸」 如何預防？如何保護自己？

國內首例米酵菌酸中毒案，究竟米酵菌酸是什麼？對人體有什麼影響？如何避免食用？衛福部提供QA，讓民衆提早預防避免憾事。

Ｑ：米酵菌酸是什麼？

米酵菌酸是一種罕見毒素，容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米。

Ｑ：米酵菌酸對人體健康有何影響？

米酵菌酸會影響肝臟和腎臟，引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀。嚴重時，食用被米酵菌酸污染的食品可能會危及生命。

Ｑ：消費者可以做些什麼來保護自己？

米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，因此預防是關鍵。請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。