營養師教你吃薑母鴨不水腫！吃料前先喝湯、選擇蔬菜替代火鍋料

▲天冷吃薑母鴨暖心又能暖胃。（圖／Unsplash）

記者曾怡嘉／臺北報導

氣溫驟降，就想要來碗熱騰騰的薑母鴨，冬季進補不只暖心還能暖胃，還有滋補強身的效果，營養師餘朱青提醒，一餐薑母鴨熱量就超多一千大卡，鈉含量更高達2700毫克，建議一個月最多吃1-2次，避免水腫或是橫向發展。

天冷補冬正是時候，那麼吃薑母鴨要注意些什麼呢？營養師餘朱青建議，鴨肉可以去皮，健康加分，吃料前可以先喝湯增加飽足感，避免薑母鴨越煮越鹹，避免吃進太多鈉含量。

薑母鴨常搭配的麻油麪線，麻油建議適量添加，可以搭配地瓜、芋頭、南瓜、玉米當作主食，可以補充更多膳食纖維、可以的話能多選擇蔬菜類或原型食物代替火鍋料等加工食材，像是青菜、菇類、雞蛋或海鮮，低熱量又更營養。

▲（圖／翻攝自FB/餘朱青營養師）

營養師餘朱青也解惑，薑母鴨並不是母鴨，而是取自薑母，而通常我們吃的薑母鴨都爲公鴨，因爲鴨肉較耐煮，就中醫理論來說，鴨肉屬涼性，虛寒或過敏體質、容易拉肚子的人需謹慎食用。但對一般人來說，鴨肉是低脂高蛋白的好食材，還富含鐵、維生素 A 和 B 羣，非常適合全家共享。