隱性成本高達12兆！聯合國籲重視飲食健康與農業永續

荷蘭一處超市（圖／路透社）

聯合國糧食及農業組織（FAO）日前報告指出，全球農糧體系每年產生的隱性成本高達12兆美元，其中約8兆美元來自不健康的飲食結構影響，顯示出飲食對全球人類影響之大，遠超社會不平等和生態環境退化等因素。

《2024年糧食及農業狀況》報告指出，農業糧食體系的隱性成本主要來自飲食，因爲不健康的飲食結構容易引起心臟病、中風及糖尿病等慢性病。

普遍而言，全穀類攝取量偏低是主要健康隱患；而在長期危機型和傳統型體系中，水果和蔬菜攝取不足則是另一顯著問題。此外，隨着糧食體系從傳統型向正規型過渡，高鈉攝取問題愈發嚴重，從傳統型轉向工業型的主要問題則是加工肉類和紅肉攝取量增加。

除了健康成本，不可持續的農業模式對環境的負面影響也是不可忽視的隱性成本。多樣化型農業糧食體系的溫室氣體排放和土地利用變化，每年造成約7200億美元的環境成本。此外，在傳統型和長期危機型體系中，貧窮和糧食不足問題尤爲嚴重，分別占上述兩者國內生產總值的8％和18％。

此次報告基於對全球156個國家的深入研究，全面剖析了農業糧食體系的各種隱性成本，包括健康、環境及社會成本。報告首次連續兩年圍繞同一主題，顯示出推動農業糧食體系轉型的緊迫性。

爲應對前述挑戰，糧農組織呼籲採取集體行動，以價值爲導向推動農業糧食體系轉型，並採用真實成本覈算法來全面計算隱性成本。報告提出需加強衛生、農業和環境部門間的政策協調，並倡導超越傳統經濟方法，以達成糧食體系永續發展。