業界：創新驅動讓方便食品更美味更健康

人民網北京2月19日電 (記者孫博洋)近年來，隨着生活節奏的日益加快，方便食品成爲很多人日常消費的必需品。同時，在滿足人們飽腹的基本需求上，方便食品正通過技術創新，來滿足人們對美味和健康的新需求。通過消費場景的創新，方便食品也正在創造新的消費熱點。

據《2022-2027年中國方便食品業深度分析及發展前景預測報告》數據顯示，2022年中國方便食品市場規模已達5961億元，並預測2023年市場規模有望達到6736億元。

在方便麪領域，報告顯示，2022年中國方便麪市場規模達到1459億元，近五年年均複合增長率爲8%。同時，隨着國潮文化盛行，國貨品牌在消費市場上的熱度持續走高。在此背景下，越來越多的老字號憑藉過硬的產品力開始走俏，白象就是典型的代表之一。

“民以食爲天”，吃是人生的基本需求，也是最高藝術。即便是速食產品，人們對品質仍然有着頗高要求，而不僅是實現飽腹剛需。當下，隨着健康飲食觀念的普及和消費者對食品品質的關注，越來越多的消費者開始追求健康、美味的食品。

據白象相關負責人介紹，爲滿足消費者不斷升級的需求，企業在堅持研發、推動產品品質提升方面進行着努力。不同於其他類似產品，新一代白象湯好喝“甄味湯館”系列採用凍幹鎖鮮技術，創新直面面體，以真材實料、0防腐劑、0反式脂肪酸還原天然風味。

打鐵還需自身硬。對於任何一種美食而言，以何種技術在工業化批量生產中最大程度地還原本味，是重點、難點，也是產品創新與迭代的關鍵突破點。

上述負責人介紹，爲實現美味與品質共存，企業不斷在產品研發方面發力，持續性加大技術研發與投入，先後與江南大學、浙江工商大學等成立研究中心，協同中國烹飪協會名廚委員會、中國農業科學院農產品加工研究所、北京營養源研究所等進行研究，不斷探索傳統骨湯工藝化的更多可能性。數據顯示，白象已擁有有效專利170件，其中有效發明專利13件、有效實用新型專利11件、有效外觀設計專利146件。

“吃得好”的首要前提是“吃得安全”。據瞭解，爲此，企業還構建了質量與食品安全管理體系，對每個生產環節的數據進行記錄保存、爲每一批次產品建立“戶口檔案”，實現了全產業鏈條的可追蹤可溯源。