研究表明：黑巧克力或能抵禦 2 型糖尿病

一項新的觀察研究顯示，每週至少食用五小份黑巧克力可能會使患 2 型糖尿病的風險降低 21%。事實上，研究發現，隨着黑巧克力的攝入量從無增加到五份，其益處也隨之增加。

然而，在您開始大口吞食一整塊巧克力之前，請記住，一份是 1 盎司，並且必須是黑巧克力才能起作用——喜歡牛奶巧克力的人就沒這麼幸運了。研究發現，長期食用牛奶巧克力與體重過度增加有關，這是導致 2 型糖尿病發展的一個關鍵因素。

“黑巧克力和牛奶巧克力的添加糖、脂肪和卡路里含量相似，但最重要的區別是黑巧克力含有更多的可可，”該研究的主要作者、哈佛 T.H. 陳公共衛生學院營養系的博士生劉炳凱表示。

可可來自可可樹，是巧克力較爲原始且加工較少的一種形式。可可中黃烷醇的含量最高，因此黑巧克力棒標籤上列出的可可百分比越高，其所含的黃烷醇就越多。黃烷醇能起到抗氧化劑的作用，並能減少可能引發或加重慢性疾病（如心臟病和糖尿病）的炎症。

劉表示，雖然這項研究無法證實因果關係，但可可中較高水平的黃烷醇可能是兩種巧克力產生不同影響的一個原因。

“在動物研究和小規模人體實驗研究中，可可中被稱爲黃烷醇的生物活性化合物已被證明可以提高胰島素敏感性，減少氧化應激和炎症，所有這些都是糖尿病病理生理學的組成部分，”巴爾的摩約翰霍普金斯醫學中心糖尿病預防和教育項目的聯合醫學主任內斯特拉斯·馬蒂烏達基斯博士說道。

所以，黑巧克力中類黃酮含量高可能產生有益影響，這種說法是合理的。”未參與此項新研究的馬蒂烏達基斯說道。

據美國疾病控制與預防中心所說，大概有十分之一的美國人患有糖尿病，其中多達 95%被診斷爲 2 型糖尿病。

從全球範圍來看，情況更爲糟糕——2023 年 7 月的一項研究估計，到 2050 年，糖尿病病例或許至少會達到 13.1 億例，而在 2021 年是 5.29 億例。

導致這一趨勢的因素包含身體活動水平不高、飲酒吸菸以及不良的飲食，其中包括對超加工食品的過度依賴。

9 月發表的一項觀察性研究表明，超加工食品每增加 10%，患上 2 型糖尿病的機率就會提高 17%。

巧克力很容易被歸入超加工類別——那醫生真的會建議有 2 型糖尿病風險的人吃任何巧克力嗎，哪怕是黑巧克力？

“就控制血糖而言，我不鼓勵人們吃巧克力，單就這項研究來說，我也不確定我會這麼做，”馬蒂烏達基斯說道。

“我會建議選擇其他的，尤其是像藍莓、黑莓、石榴這樣的深色漿果，還有蘋果和茶，”他說。“紅酒也含有黃烷醇，但同樣，我也不推薦紅酒。”

這項研究於週三發表在《英國醫學雜誌》期刊上，分析了三項長期研究的數據——最初的護士健康研究、護士健康研究 II 以及健康專業人員隨訪研究。

研究參與者在 25 年裡每四年完成一次食物調查問卷。研究人員隨後觀察了超過 111,000 名巧克力愛好者對黑巧克力、牛奶巧克力以及總巧克力的攝入情況。

在對飲食和生活方式風險因素進行調整後，研究人員發現，與很少或從不食用巧克力的人相比，每週至少食用五份 1 盎司巧克力的人患 2 型糖尿病的機率顯著降低了 10%。

然而，當把巧克力的類型納入考量時，數據表明，食用牛奶巧克力時糖尿病風險並未顯著降低。

然而，每週至少食用五份黑巧克力的人，其 2 型糖尿病風險顯著降低 21%，並且未出現像食用牛奶巧克力時那樣的長期體重增加情況。

作者指出，此項研究存在侷限性。研究中的人是年齡較大的白人成年人，巧克力的消費量相對較低。此外，研究結果與 2023 年 12 月的一項研究相沖突，該研究發現可可消費對糖尿病沒有益處。

“作者自己提及了一項大型隨機對照試驗，給 21000 人服用 500 毫克可可黃烷醇，降低了死亡風險，但是並未降低糖尿病風險，”馬蒂烏達基斯說道。

“他們不明白爲何自己的研究與該隨機對照試驗不一致，”他補充說。“我們需要更多的隨機對照臨牀試驗。”

據馬蒂烏達基斯所說，還有另外一個令人擔憂的問題。

最近的研究表明，黑巧克力及類似的可可製品受到了鉛和鎘的污染

有機黑巧克力的鉛和鎘含量最高，這很可能是由於可可樹種植所在的發展中國家存在工業污染導致的。

關鍵要點是什麼？馬蒂烏達基斯表示，倘若你並非巧克力愛好者，那最好選擇水果和蔬菜來獲取類黃酮，別去碰糖果。

不過，要是你離不開巧克力，那就儘量每週吃上幾次 1 盎司的黑巧克力。

“對於任何喜愛巧克力的人，”劉說道，“這給我們提了個醒，做出些小選擇，像是選擇黑巧克力而非牛奶巧克力，會對他們的健康產生積極作用。”