亞洲餐旅學校 獨創馬卡龍月餅

亞洲餐旅學校師生，以中體西用方式，一天生產近4千顆馬卡龍月餅。（黃文博攝）

亞洲餐旅學校每年中秋前夕均要求學生將平日學習中式麪食的技能，研發製作創意月餅，在當前臺灣烘焙業一片以舶來品原料來提高價格的風氣中，今年亞餐同學在陳永富老師的指導下，以中式月餅製作方式，融入法國馬卡龍小巧外型與鮮豔色澤，製作出創意十足可愛又可口的馬卡龍月餅。

亞洲餐旅藉由每年的節慶活動，以競賽或集訓方式來操練學生的實作技能，做中學地來檢視學生平日的學習成果，今年中秋節前夕，陳永富老師指導學生不用任何進口餡料，以臺灣生產的喜願白海豚麪粉加入臺灣碧螺春抹茶粉、臺南東山桂圓、麻豆柚子、玉井芒果、高雄大樹荔枝、南投埔里百香果、宜蘭金棗、雲林桑葚及臺東洛神花等本土農產品製成的餡料，再加上亞餐師生的創意巧思，融入法國馬卡龍小巧外型與鮮豔色澤，製作出中式爲體，西式爲用，好吃又不會過量的馬卡龍月餅。

師生利用一天的時間，不僅生產出將近4千顆月餅，還要完成包裝工作，製作的過程十分緊湊，可見學生們訓練有素，技藝純熟。

陳永富表示，學校利用教育部優質化專案補助經費，位學生開辦專門陪訓技藝競賽及乙級證照選手的專班，專班師生就承擔爲學校製作節慶伴手禮重責大任，師生無不竭盡心力，希望能提升校譽。