尋鮮 預製菜裡的“戰鬥雞”
俗語有言，無雞不成宴。
雞肉，自古便以口感佳、營養全的特徵風靡中國人的餐桌，又因與“吉”諧音，成爲了節慶時美好寓意的載體。中國人吃雞，歷史悠久、花樣百出，從“故人具雞黍”的家常菜餚，到快餐店裡的便利美食，總有一款是你偏愛的味道。
在乳山，更有一家企業將“吃雞”玩到了新高度，從一枚蛋到一隻雞，再到健康又美味的“全雞宴”，沃森氏（威海）農牧發展有限公司 開啓“花樣吃雞”季，邀你品嚐家常卻別具滋味的的舌尖盛宴。
01
福利『吃雞』
Farm First！小雞的“豪華公寓”
你知道什麼是“動物福利”嗎？
“動物福利”指動物能夠適應其所處的環境，滿足其基本的自然需求，進而擁有適宜的居所、管理、營養、醫療，以及人道對待和人道屠宰。
動物們在此般良好的生存狀況下自然生長，“體質”也更加健壯，而對於農場動物們而言，這便獲得了更加自然、健康、豐碩的“肉質”，是十分理想的畜牧食品來源。
主營肉雞加工的沃森氏是“忠誠”的“動物福利”踐行者，他們爲種雞和肉雞們安置了舒適的生存環境，堪稱福利滿滿的“豪華公寓”羣。
這些“公寓”都坐落在秀水青山之間，遠離車馬喧囂與工業污染，躲進空氣清新、環境優美的自然之處，面積廣闊的農場也採用了非籠式豢養方式，爲小雞們打造了一片無憂無慮、自由自在的天地。
在“公寓”內部，沃森氏引進了世界先進飼養管理模式，飼養密度、溫度、溼度、光照和空氣質量都被精準把控，使其維持在一個最適宜的水平。
除了環境舒適，“公寓”裡的伙食也十分優秀，不含抗生素成分的綠色飼料，爲種雞與肉雞們提供了安全又健康的“一日三餐”，幫助它們健康、茁壯地成長。
爲促成優質雞肉產出，沃森氏始終秉持“動物福利”原則，堅持不懈的努力與高標準執行，讓沃森氏的產品品質正逐漸受到越來越多的認可。
◎2024年5月，LRQA全球系統確認沃森氏獲得了Farm First黃金標準認證。圖源：乳山市融媒體中心
2017年，沃森氏獲得國際養殖福利金雞獎，2021年“歐喜”牌肉雞產品被評爲“全國名特優新農產品”，2024年5月，LRQA全球系統確認沃森氏獲得了Farm First黃金標準認證，這也是作爲國際保障服務“專家”的LRQA，在中國發放的首張Farm First證書。
Farm First是爲實現安全可靠的食品供應鏈，而制定的一項全球認證計劃，這項認證的取得，意味着沃森氏的雞肉產品獲得了打開歐盟高端市場的資格，也標誌着在這一領域，沃森氏的雞肉品質正向更高階段發起衝擊。
02
科技『吃雞』
營養or美味，已“自動”全選☑
肉雞孵化、養殖、屠宰、深加工……走進規模宏大的沃森氏工廠，肉雞一條龍的產業線上，自動化技術的“身影”隨處可見，科技賦能，成爲了沃森氏肉雞產業穩步發展的加速度。
飼料生產，是一切的起始點。年產能超過60萬噸的三條全自動化飼料生產線，爲沃森氏的肉雞們自備下充足的糧食儲量，從糧溫控制、生物監測、專車運料等方面，爲飼料安全保駕護航。
還有雞舍環境的全天候自動控制，種蛋的科學自動化管理，供水、給料、環境控制的全部自動化……引進國際的各項先進技術，使沃森氏的雞肉“自動”保質，更加健康。
一枚枚種蛋便這樣破殼成長，變身一隻只成熟肉雞，而後經檢疫合格，便被送入了屠宰工廠，在那裡，“專業團隊”已準備就緒，進口自動化屠宰設備與數百位“粉大褂”分工合作、有序作業。
只見在前進不息的流水線上，一隻只肉雞被高高掛起、徐徐推進，放血、脫毛、去內臟、清洗、製冷，然後來到了經驗老到的工人手下，被嫺熟地分割、加工，隨時間流逝，它們逐漸向我們所熟悉的餐食模樣靠攏。
過程嚴謹，但效率很高，機器與人工的默契配合，讓剛剛屠宰的新鮮肉雞，得以在30分鐘內進入速凍環節，最終被送入控溫在-18℃的冷凍成品庫。
-18℃，足以將新鮮肉雞“凍齡”，足以在一隻肉雞最美好的“年華”裡，保留下其最優越的品質。
-18℃，也足以將營養和美味同時“封印”，只等爐火升起，將食物的美妙滋味釋放而出。
03
美味『吃雞』
美味“集結號”：YUMMY!
“叮——”
當炸鍋的定時響起，蛋白質經烘烤散發的獨特香氣已然鋪展開來，在寒冷的初冬撐起了一方令人沉溺的美味空間，勾得人忍不住走近品嚐、陶醉其中。
經過沃森氏的熟食加工線，品質優良的肉雞被分門別類，每一個部分幾乎都被重新修飾並定義，烘烤、蒸煮、油炸、裹粉……豐富多元的類型與風味，給予食客更多選擇與可能。
雞鎖骨，別稱雞叉骨，是雞脖與雞胸之間的部分，兼有雞脖肉的韌勁和雞大胸的柔軟，肉質格外細膩，油炸過後更是外焦裡嫩，香酥可口。
捧一塊雞叉骨，沿着脆骨，慢慢啃食微焦的雞肉，細細體會將肉香抿入喉中的滋味，“嘎吱嘎吱”的酥脆口感讓人慾罷不能，原來“連心脆”的外號是這樣貼切。
相比於雞叉骨的“微焦”風格，沃森氏的雞排系列主打軟嫩質感，方一入口，牙齒便陷入了豐腴的雞肉之中，細膩的紋理與脣齒互相調戲、纏繞，調味汁的滋味流入口腔，留下“點睛一筆”。
板燒腿排的味道是“保守”的醇厚風格，醬汁雞排的調味則更加鮮明，咬下一口，醬料的香便霸佔主全部味蕾感官，讓人回味無窮。
奧爾良對翅的滋味更加“激進”，料汁緩緩流淌，浸透了雞翅上下，任濃郁的味道從烤制柔軟的外皮，滲入到緊緻的雞肉深處，後來的鮮鹹與雞肉本身的醇香完美相融，分外誘人。
人氣單品當屬雞米花，它是點綴餐桌的小食，也可以是消遣時光的美味零嘴。
炸粉經油脂加工後，化作鱗狀“外衣”，金燦燦、香噴噴，包裹住了柔軟但不失嚼勁的小雞塊，口感酥脆，滋味絕佳，大小適中，一口一個根本停不下來。
除了我們熟食的經典系列，沃森氏還組建了研發中心，針對自養雞肉持續開發新的風味。
雞肉蔬菜串就是面向歐洲市場推出的最新品類，以雞大胸爲主材，營養豐富。雞大胸的蛋白質含量高、脂肪含量低，食之，對降低膽固醇、改善心血管健康狀況有益。
精確克重的雞肉塊被串起，由彩椒、洋蔥塊相連，蔬菜的清甜恰到好處地抵消了大塊雞胸的膩，脆爽的口感與雞肉的柔軟更是滿分搭配，大大扭轉了雞胸肉柴而無味的“刻板形象”。
從一顆雞蛋，到業界領先的肉雞加工品牌，沃森氏（威海）農牧發展有限公司 借科技之手，用努力和責任感料理了一席健康又美味的“全雞宴”，這誘人的滋味從乳山飄到了全國，飄向了海外，讓沃森氏雞肉的品牌越發醒目，也讓乳山農產品中的這一塊招牌更加閃亮。
當一桌美食薈萃，今晚“吃雞”！
來源：掌上威海