徐承義 獲安永企業家獎
以「企業家奧林匹克」之名享譽全球的《安永企業家獎》，在臺灣已邁入第9屆。瓦城泰統集團董事長徐承義以全球獨創的「爐炒廚房連鎖化系統」，爲程序繁複之東方餐飲樹立經營典範與國際化實力，同時透過綠能環保設備與農漁產品在地化採購，落實企業社會責任，榮獲2013《安永企業家獎》年度大獎暨「青創標竿企業家獎」的肯定。
2014年6月，徐承義將代表臺灣赴摩納哥蒙地卡羅，與世界其他各國的年度得主共同角逐《安永世界企業家大獎》桂冠。
堅持提供消費者物超所值的服務，並以穩健成長的營收回饋股東，「用心」是徐承義一路走來秉持的信念。
「經營企業除了講求效率與業績成長，更要用心去體會、去觀察市場的需求，並且用創新思惟突破困境，企業才能永續經營，社會也會因此更美好！」徐承義言簡意賅道出經營理念，卻充分展現了企業家精神。
爲了實現傳承發揚東方餐飲的理想，徐承義鑽研20多年「東方爐炒廚房連鎖化系統」，標準化東方菜系繁複的烹調步驟，讓色、香、味俱全的佳餚得以持續複製。
徐承義解釋：「爐炒系統有科學邏輯，其細緻化程度更甚科技業。」原來，瓦城的菜單就有60多道，系統將其拆解至700多個原材料，再研發最適當的刀工、火候來做菜，所以顧客到任何一家店，吃到的菜色都一樣美味，不會因廚師不同有不同風味。
徐承義說，以明年度用量將超過400噸的空心菜來說，瓦城經過上百次的試驗，設計出空心菜裁切的長度一定要是13～17公分，梗的直徑一定是0.4～0.6公分，炒出來的菜口感最好。因此採購空心菜時，連梗的直徑都規範好了，等於是比高科技業的制度化生產還要困難。
火候、刀工 標準化
瓦城從原材料開始即相當堅持，火候和刀工也都在標準化之列。加上徐承義致力創造價值感，例如100％新鮮蝦泥製作，厚達一公分的月亮蝦餅，帶動臺灣泰式料理旋風，躋身明星級料理；甚至有老饕一週一定要吃2～3次瓦城。
有了技藝精湛的爐炒系統，當然也要有廚師來完成。徐承義表示，一般東方菜系的廚師養成火候技術需要3～5年，但在瓦城只要13個月。徐承義比照同跆拳道精神，分成11級臂章系統化、階段式的培訓內部廚師，帶領他們不斷精進廚藝。
培訓秘訣仍是拆解式訓練，徐承義形容，光是炒菜這個翻炒的動作，就用2斤的白米放在炒鍋中，讓廚師練習60秒內翻炒20次，每次練習後還要秤重白米，是否有分毫的落差，以此來鍛鍊員工的技術。
EPS 9.21元 超亮眼
徐承義創立的瓦城泰統集團，目前旗下品牌有泰菜和湖南菜（1010湘）。他指出，湖南菜是拆解最爲繁複的菜系，成功研發了最難的菜系，證明瓦城泰統已有能力再從中國八大菜系或其它東方菜系中發展新品牌。
瓦城泰統在今年前3季創造出的每股盈餘（EPS）達9.21元，是上櫃觀光股之最。
徐承義表示，創造顧客的價值感與兼顧股東權益，瓦城等於魚與熊掌兼得，秘訣就是食材直接與農民收購，加上採購上的經濟規模，並配上原材料每日盤點須在千分之5內的誤差等，有這些堅持才達到雙贏。如此的經營實力，也讓瓦城得以爲東方餐飲樹立典範，藉此闊步國際，向世界發聲且發光。