新北國小午餐 吃得到柬式炒河粉

新北市教育局9月起已在新北7所自立廚房學校試辦，每月2道提供東南亞料理，讓學生透過飲食瞭解多元文化。圖爲學生享用拌魚露的柬式涼拌生菜。（新北市教育局提供／陳慰慈新北傳真）

新北市新住民及其子女約14萬人，全臺人數最多，造就新北文化多元性，新北市教育局推動「國際飲食教育」，讓孩子在餐桌上與世界接軌，9月起在新北7所自立廚房學校試辦，每月提供2道東南亞料理讓孩子認識其他國家飲食文化，明年2月起將有更多學校加入試辦行列。

新店區雙峰國小校長王耀德表示，學校午餐每月都有辦理東南亞料理，校廚林英秀和營養師趙珮慈國際菜餚融入校園午餐中，讓孩子從異國飲食中學習與擁抱多元文化。

瑞芳吉慶國小6年級生張安淇表示，自己最愛柬式炒河粉，生活課的時候，老師指導我們調製魚露，它的味道酸酸甜甜的，好香好特別；另在社會課時，老師也介紹柬埔寨的的著名景點吳哥窟，是世界上規模最大的古宗教寺院，壯觀的建築讓她驚訝不已。

教育局表示，2019年底市府編撰國際飲食食譜教材手冊，內含7國35道異國料理，並於去年辦理初階班課程，讓校廚們能掌握料理「撇步」，日前再於私立東海高中舉辦「校廚教學營」初階、進階班課程。

新北市19所自立廚房學校的校廚、營養師與午餐秘書齊聚一堂，課程邀請榮獲衛福部FDA優良廚師金帽獎的林奕成，示範學生票選出的菲式春捲小炒、越式獅子頭、泰式蒸魚、緬甸咖哩豬、大馬肉骨茶湯、羅望子蔬菜湯及柬式炒米粉等7道東南亞料理。

教育局表示，透過理論實作融合課程及溝通交流，幫助校廚們運用香料變化出一道道層次豐富的南洋料理，讓孩子們一吃就回味無窮，並透過餐桌上的學習延伸到課桌，提升國際觀。