校園爆廚工荒 開缺半年乏人問津

近年因疫情肆虐，學校多次停課，間接帶來廚工出走潮，根據高雄市勞工局2022年度統計，高雄市國中小有向勞工局登記廚工媒合的案例，總共有172間學校，開缺名額達225名。（本報資料照片）

校園出現廚工荒！近年因疫情肆虐，學校多次停課，間接帶來廚工出走潮。根據高雄市勞工局數據顯示，2022年高雄市國中小學所開出的廚工缺額高達225名。有國小校長觀察，廚工工作繁重，流動率高，很難找得到人，廚工一職儼然已翻轉成爲「勞方市場」。

高雄市目前共有326所國中小學，根據高雄市勞工局2022年度統計，高雄市國中小有向勞工局登記廚工媒合的案例，總共有172所學校，開缺名額達225名；若不包含未向勞工局所登記媒合的學校，廚工職缺恐怕難以計算。

根據教育部規定，營養午餐處理可分爲公辦公營、公辦民營、外訂盒餐或團膳午餐（即外包廠商）等三大方式；若是學校採用公辦方式處理營養午餐，教育部規定250位學生以下得分配1名廚工作業，業務量相當龐大。

「有夠難找！」高雄某國小校長表示，因明白廚工業務繁重，流動率非常高，而年輕人也會選擇相對較爲輕鬆的餐飲服務業，因此在學校預算許可下，已開出比基本薪資2萬6400元還高的薪資，但半年來都沒有1人來應徵，廚工難尋變成很頭痛的問題。

「吃力不討好，找不到人很正常！」許姓廚工表示，廚工通常都是早上7時到校，到校後開始盤點食材數量、整理鍋碗瓢盆，隨後進行備料程序，在短短5小時內，得將熱騰騰的營養午餐送至學生的碗盤上；等到學生用餐完，得處理廚餘以及清潔廚房等工作，一直到下午3時才能下班，業務繁雜，薪資難以與工作量呈正比。此話道出廚工的辛酸與無奈，不難理解爲何會爆出廚工荒。