小番茄正當季 挑選訣竅：渾圓飽滿、光滑無痕

臺南區農業改良場指出，直到4月，都是小番茄的盛產期，風味最濃郁、品質達顛峰，購買時宜選外形渾圓飽滿、果皮光滑、轉色均勻亮麗、無裂痕及碰撞痕跡者爲優。（臺南區農改場提供）中央社 中央通訊社

受市場青睞的小番茄，產季在12月到隔年4月，酸甜多汁的口感，滋味層次分明，自用、送禮兩相宜；臺南區農改場建議購買時選外形渾圓飽滿、果皮光滑無痕，盛產期品質優。

牛番茄可爲中、西餐料理帶出豐富滋味；大小適合一口一顆的小番茄以鮮食最能享受酸甜多汁及柔軟口感，甚受消費者喜愛。

隨去年12月氣溫逐漸下降，其實也是小番茄上市期，農業部臺南區農業改良場發佈訊息指出，直到4月，都是小番茄的盛產期，吃當季風味濃郁、品質達顛峰，購買時宜選外形渾圓飽滿、果皮光滑、轉色均勻亮麗、無裂痕及碰撞痕跡者爲優，避免挑選底部有褐黑痕或發黴的果實。

延長儲放期也有訣竅，臺南區農改場指出，裝入塑膠袋密封后，放在攝氏7度的冰箱冷藏，可儲藏2周以上；記得吃多少取多少出來清洗，以免果實浸水後發生裂果，影響儲放期限。

臺南區農改場指出，番茄原本就富含抗氧化的茄紅素，根據衛生福利部食品藥物管理署資料顯示，小番茄還有豐富的礦物質及維生素A、C及鐵質，並是低升糖指數水果，而且鐵質是蘋果的8倍、奇異果的2.7倍及櫻桃的4倍。