巷弄中的老屋咖啡 用手衝特調細品日本昭和舊時光

林鼎義示範「小城風味實驗計劃」咖啡特調,過程像一種演出。(圖/行遍天下提供)

與「秘氏咖啡」嘉義店主理人之一的林鼎義相約在週四的夜晚,留着長髮綁着馬尾的他,正親手調製一杯爲嘉義市政府主辦的「小城風味實驗計劃」所研發的咖啡特調,名爲「山嵐之夢」,除了桂花釀、阿里山小米酒、義式濃縮咖啡等成分,還以民雄的金桔抹在杯緣、用嘉義檜木薰香,層次豐富,不可思議的好喝。

這杯「山嵐之夢」除了義式咖啡、桂花釀、小米酒、民雄金桔,還以檜木薰香。(圖/行遍天下提供)

令人陶醉的不只是咖啡,還有空間氣氛、光影變化與店貓。相較於2011年臺北第一家秘氏咖啡的老上海租界風、2015年臺南永樂市場二樓的香港九龍城寨風,嘉義的秘氏咖啡洋溢1960's昭和年代臺灣日式街屋風格,彷彿走入日本大導演小津安二郎電影「東京物語」場景中。擁有藝術設計背景的林鼎義,花費一年時間將90年木屋重新改造、佈置,二樓牆壁至今保留日式竹邊夾泥牆工法建造,一樓店外高掛三條鯉魚飄,室內以自創的浮世繪滑板裝飾、親手雕刻一體成形的手工咖啡架,他還扮演燈光魔術師的角色,以典藏的燈具營造光影變化,重現老派的生活感。

擁有小露臺和瓦片屋頂的雙層木造老屋,在林鼎義改造後呈現老派的生活美感。(圖/行遍天下提供)

老屋的一隅都很有味道。(圖/行遍天下提供)

由林鼎義培訓的店長周佳樺,如今已能獨當一面,以KONO日本河野流點滴法爲客人衝煮好咖啡。除了供應手衝咖啡、咖啡特調,秘氏咖啡的御抹茶、烤布蕾、仙貝、提拉米蘇也是許多人的心頭好。來到嘉義秘氏咖啡,不妨找個喜歡的位置,榻榻米、木地板或是靠窗矮凳,換一種心情探索木都嘉義的城市底蘊。

店長周佳樺以KONO河野流點滴法制作手衝咖啡,搭配仙貝風味獨特。(圖/行遍天下提供)

店家資訊

秘氏咖啡

地址:嘉義市延平街288號

電話:0901-193-026

FB:嘉義-秘氏咖啡

時間:14:00-22:00(週二、三公休)

消費:KONO日本河野流點滴法咖啡300元、山嵐之夢350元

(本文摘自《行遍天下9月號369期》)

《行遍天下9月號369期》