昔日“烘焙第一股”克莉絲汀爲何跌落神壇？

近日，烘焙行業重磅消息來襲，老牌企業克莉絲汀官宣，12月27日將被撤銷上市地位。曾紅極一時的“烘焙第一股”，如今門店全關、瀕臨退市，實在令人嘆息，這背後究竟發生了什麼？

時間回到30年前，1993年創立的克莉絲汀可是網紅麪包的代表。巔峰期的它，在上海坐擁超過500家門店，長三角地區店面超千家，新品研發快，還擅長搶佔黃金街角開店，超35%的門店位於十字路口拐角處，人流量大、招牌醒目，生意做得風生水起。2012年2月，更是成功登陸香港聯交所，一時風頭無兩。

然而，近十年克莉絲汀卻急轉直下。財報顯示，2013 -2021年連續9年虧損，2019 - 2022 年上半年，歸母淨利潤分別爲- 2.24億元、- 1.1億元、- 1.7億元和- 0.73萬元。它和宜芝多、馬可孛羅這些承載上海小囡童年回憶的品牌，爲何紛紛沒落？

一來，市場競爭愈發白熱化，新品牌如潮水般涌入，私房烘焙、網紅甜品店各顯神通，靠獨特口味、新奇營銷瘋狂“吸粉”，克莉絲汀卻腳步遲緩，沒跟上創新大潮，產品魅力漸失。要知道，如今的烘焙圈太“卷”了，創新、營銷、上新，一環都不能落。

二來，消費風向變了，大家越來越偏愛健康、低糖、低脂的食品，克莉絲汀卻轉型滯後，傳統高糖高熱量產品仍唱“主角”，自然難以迎合新需求。

再者，線上運營拖了後腿。疫情之下，線下遇冷，線上消費成爲主流，克莉絲汀卻電商佈局滯後，配送不及時，線上推廣也沒聲響，顧客可不就慢慢流失了。

反觀老牌烘焙店好利來，那可是“三十而立”，活力依舊。同行深陷困境，它卻毫無“中年危機”之憂。當下，好利來堪稱烘焙界“潮牌”，網紅單品半熟芝士持續爆火九年，熱度只升不降。就連它的專屬IP“老闆羅成”都在網絡走紅，百萬粉絲天天盼着更新，人氣爆棚！

市場如逆水行舟，不進則退。唯有敏銳洞察市場需求，保持創新，纔是生存之道。

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