溫州橋墩月餅，大如臉盤，芝香濃郁肥而不膩，一個月餅全家吃飽

溫州蒼南有一條月餅街，每年臨近中秋時，這條街就特別熱鬧，來自溫州的特產橋墩月餅從這裡發到全國各地，甚至來到海外。每年到了中秋前，有着百年的傳承歷史的橋墩月餅會出現一餅難求之現象。

橋墩月餅是結合了潮式月餅和本土特色製作成的有地方風味的月餅，它以大，餡料足而聞名，吃起來鬆酥宜口、油而不膩。

現在的月餅越來越花哨，但在中秋節嘗一嘗還在堅守老口味做真月餅的就是一個不錯的選擇，畢竟中秋節也是一個重要的傳統節日，除了舉家團圓共賞明月之外，月餅是中國人過中秋節必不可不少的元素。

有着百年曆史的橋墩月餅，守舊料足，完全手工製作，每一個橋墩月餅都大如臉盤，一個月餅，足夠一家人吃個飽。

位於浙閩兩省三縣交界處的橋墩，總面積179.9平方公里，這裡也是全縣地域面積最廣的中心鎮，屬於蒼南縣西部政治、經濟、文化中心，當然，因爲橋墩月餅的加持，這裡也是蒼南最有名的月餅之鄉。

對於蒼南人來說，過中秋節，只有吃到一塊正宗的橋墩月餅纔算完整。從福建流傳過來的橋墩月餅至今天已經有百餘年的歷史了，流傳至今，橋墩月餅初心未變，一直守着舊時的模樣。

橋墩月餅有三大特色：一是大，每一個月餅大如臉盆，外皮撒滿芝麻；其二是餡料足，餡料有脊膘肉、瓜子仁、冬瓜糖、紅瓜、蔥、果脯等餡料，非常有地域特色。

其三就是橋墩月餅的製作工藝了。每一個橋墩月餅都是手工製作，製作橋墩月餅的師傅都有一手好功夫，沒有幾十年的功底和經驗都無法完成。

從餅皮到餡料到最後的烤制，每一個步驟都在考驗師傅的能力，稍有閃失，橋墩月餅的製作就會失敗，餅皮需要先刮刀整合形狀，再依次準確稱量分割，確保每一個橋墩月餅的餅皮重量一致；

分割後之還在用手工和麪整合餡料；包好餡料時順時針漸收緊收口成圓球，只需20秒左右。

最後就是烤制的溫度， 一個橋墩月餅最後經過260度高溫烘烤工藝製作而成，剛烤完的餅中心溫度能達到170攝氏度；

最後經過烘烤之後，最張的橋墩月餅外皮酥脆，內餡順滑，其美味的關鍵來自於外層的脆皮和豐厚的芝麻吸收了從內餡溢出的油脂，口感肥而不膩芝香撲鼻。

眼看着中秋要到來，能嚐到一口復古懷舊的月餅真的很難得，對於我們來說，最想念的月餅是來自於樸實的味道，凝聚了幾代人的努力傳承橋墩月餅，選材製作細酌，復古的味道，藏着每一個溫州人對家鄉的味道記憶。如果你還沒有吃過橋墩月餅，建議嘗一嘗～