未來肉×早午餐吃出潮味

板橋光焙若餐廳空間達250多坪，優雅質感讓消費者愜意享用蔬食。（光焙若提供）

以芹菜、蘋果、檸檬現榨的「蔬醒果汁」，98元。（光焙若提供）

THE Meat班尼迪克蛋，218元。（光焙若提供）

路易莎董事長黃銘賢看好未來肉商機，跨界投資蔬食餐廳光焙若。（光焙若提供）

臺灣素食者已破300萬人，加上疫後健康飲食趨勢，主打美味不幹柴、吃起來像真肉的植物肉趁勢崛起。路易莎董事長黃銘賢看好植物肉市場，宣佈以個人名義投資蔬食餐飲「SUN BERNO光焙若」，推廣蔬食早午餐概念，曾嘗試3年鍋邊素卻感到無趣的他，誓言「要讓吃蔬食變很潮！」

光焙若連2年獲蔬食界米其林「豐蔬食評鑑指南」評定爲二星級餐廳，目前4間分店，預期明年拓展5至10間店，餐點選擇多樣包含pizza、帕里尼等，標榜植物肉多汁好入口，搭10多種蔬果滋味更豐富；另有孩子喜愛的現榨果汁、植物肉雞塊等，外型美觀也兼顧營養，客羣鎖定家庭客，「媽媽不用怕孩子吃到不健康食物」，客單價落在200到300元，即起選購早午餐搭飲料享優惠價198元起。

黃銘賢透露，光焙若已漸漸走出疫情陰霾，月營收近200萬，8月業績已回溫9成5，餐廳未來也會考慮進軍超商開賣料理包等，甚至前進海外市場。