衛福部最新統計食物中毒統計 超過7成和「病毒」相關

食藥署品質監督管理組技正兼科長郭慕蓉說，目前獲食藥署認證的檢驗機構共有125家次。記者賴昀岫／攝影

衛福部最新統計，111年臺灣發生499件食物中毒事件，約3成與細菌有關、超過7成和病毒相關，還有部分爲細菌與病毒共同引起，當2人或2人以上吃了相同的食物後，出現相似症狀，加上從可疑的食餘檢體或其他環境因子，分離出相同類型病原菌，就稱爲1件食物中毒事件，不過如果檢驗爲肉毒桿菌，或造成急性中毒，只要1人就可成案。

輔仁大學食品科學系教授蔡宗佑說，食品中毒事件的定義爲，2人或2人以上吃了相同的食物後出現相似的症狀，並且自可疑的食餘檢體，如糞便、嘔吐物、血液等，或在空氣、水、土壤等其他環境檢體中，分離出相同類型，如血清型、噬菌體型的致病原因，就稱爲1件食品中毒。

不過，如果因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀，且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或經流行病學調查推論爲攝食食品所造成：或因攝食食品造成急性中毒，如化學物質或天然毒素中毒，即使只有1人，也視爲1件食品中毒案件。

據「111年食品中毒發生與防治年報」中指出，該年度臺灣總共發生499案食品中毒案件，患者人數4495人，在判明案件中，與細菌有關的食品中毒案件有57案，佔30.2%；與病毒有關的食品中毒案件，以諾羅病毒爲最大宗，共計137案，佔72.5%。天然毒中毒案件計4案，佔2.1%，皆由組織胺造成。

細菌性病因中毒案件中，以金黃色葡萄球菌所引起的20案最多，其次爲仙人掌桿菌及腸炎弧菌，皆爲14案；患者數同樣是以金黃色葡萄球菌最多，總計有1039人，其次爲仙人掌桿菌的809人，及病原性大腸桿菌的326人。病因物質判明合計，爲扣除重複計數的數值，細菌與病毒共同引起的有10案，患者數共103人。

對於民衆覺得疑似出現食物中毒時，該如何採集檢體，食藥署副署長王德原表示，食物中毒與相關檢體採集；若是以患者檢體主要由醫院或疾管署主要採檢，以糞便爲例，可能會有污染的風險，醫院端會有相關採檢方法，嘔吐物部分，民衆如當下狀態許可，可直接吐在袋子裡。

食藥署品質監督管理組技正兼科長郭慕蓉說，食藥署參照國際ISO 17025:2017標準，及對檢驗機構管理的特定要求，建立檢驗機構認證制度及辦理食品、藥品、醫療器材、化妝品領域檢驗機構認證作業，截至113年8月底，獲食藥署認證的檢驗機構共有125家次，認證項目數共1804項，其中以食品類最多。

輔仁大學食品科學系教授說明，金黃色葡萄球菌檢驗方式。記者賴昀岫／攝影