萬巒豬腳那裡來？ 屏東高中生探究獲高中地理奧林匹亞銀牌

屏東高中學生林恆宇（左一）、劉紘願（中）、吳鈞澤（右二）在指導老師袁榮茂（右）帶領下，在高中地理奧林匹亞獲論文組銀牌，校長陳國祥（左二）大大讚揚。記者劉星君／攝影

萬巒豬腳街如何形成、萬巒豬腳的豬腳從哪裡來？屏東高中三年級學生林恆宇、劉紘願、吳鈞澤，歷時一年，走訪豬腳街、養豬場、屠宰場，歷經「豬的一生」，以「快樂豬立業」探究萬巒豬腳產業空間羣聚之發展機制，參加高中地理奧林匹亞獲論文組銀牌，過程中更認識家鄉產業。

學生們從生活中出發，學生劉紘願說，爬梳相關資料發現，根據中央畜產會在2023年底養豬頭數調查報告指出，屏東養豬頭數109.8萬頭佔20.7％，是全國第二，但分析屏東縣各鄉鎮養豬數，萬巒鄉養豬數量 ，僅佔屏東縣3.48%，爲什麼萬巒鄉在養豬數量極少情形，萬巒豬腳如何成爲遠近馳名的豬腳勝地？萬巒豬腳業者在高度產業羣聚環境中如何求生存？

林恆宇說，屏東的養豬分佈多聚焦在客家鄉鎮，萬巒也是客家鄉鎮之一，研究發現，雖然屏東養豬數量位居全臺第二，但萬巒豬腳大多從外地輸入，原來是屠宰切割方法不同，脫毛與剝皮屠宰法。萬巒豬腳有帶皮，屠宰方式要使用的脫毛屠宰法，不能使用本地的剝皮屠宰法。

吳鈞澤說，萬巒豬腳大多從外縣市運送豬腳，來自中北部，食物里程高，碳足跡消耗高，對環境不友善，研究發現也建議屏東可以轉爲符合萬巒豬腳所需的屠宰法，減少對環境消耗，也可以利用豬腳帶動上游養豬、中間豬隻屠宰產業發展，做垂直整合，從中帶動萬巒整體發展。

學生分享，他們歷時一年，走訪萬巒豬腳訪談店家、也到實際到養豬場、屠宰場訪談業者，吳鈞澤說，「這一年曆經豬的一生」，從看到母豬發情生下小豬，小豬出生後飼養到肉豬，肉豬到進入拍賣市場，之後到屠宰場，訪問屠宰業者時，背景聲傳來陣陣豬叫聲，相當恐怖；在調查研究過程中，最常遇到就是被拒絕。

指導地理老師袁榮茂說，各地都獨特地方產業，後發達興起原因，很少在地理學看到，學生們針對地方產業研究，瞭解產業興起原因，也訓練邏輯思辨能力。