拓展飼料原料來源 米飼雞讓雞肉更軟嫩

食用米飼料的土雞胸肉肉質較軟嫩。（畜試所提供）

米飼雞蛋的蛋黃（右）色澤偏淡，但營養價值不變。（畜試所提供，遊升俯並圖）

國內禽畜飼料幾乎仰賴國外進口，飼料主成分的玉米，容易隨着國際原物料價格波動而調漲，反之，國內的稻米卻常常生產過剩，農委會畜產試驗所研究以稻米替代玉米作爲雞禽飼料原料，所生產的雞蛋營養價值不變，食用米飼料的雞肉肉質卻更較柔嫩，風味更佳。

畜試所助理研究員李宗育表示，雞禽飼料中玉米成分約佔6成，以稻米取代玉米作爲飼料原料，可降低進口飼料原料價格波動的衝擊；並且，因國人飲食習慣漸趨多元，過去20年，每人每年食米量平均減少14.3公斤，稻米產量年有過剩，使用稻米作爲飼料原料來源，亦有助增進稻米的消費量。

李宗育指出，研究證明，食用米飼料的土雞胸肉肉質較軟嫩，口感更佳，且營養價值不變；蛋雞食用米飼料所生產的雞蛋，營養價值亦不會減弱，但因稻米缺乏玉米所有的玉米黃素，使得米飼雞蛋的蛋黃色澤偏淡，若要讓消費者更容易接受，則需補充飼料中的類胡蘿蔔素。

他並指出，爲避免飼料用米流入市場影響米價，目前過剩公糧米僅以玉米9成價格售予臺糖、卜蜂等國內飼料大廠，若私人小雞場有意願使用米飼料，則需與這些大飼料廠洽詢。