豚骨一燈3/29開幕 辛十二香拉麪在日本也吃不到
在日本美食網站Tabelog票選NO.1的東京拉麪之王「面屋一燈」，姊妹品牌「豚骨一燈」將於29日正式進駐「統一時代百貨」臺北店B2樓，拉麪口味共有招牌濃厚魚介拉麪、一燈白豚拉麪、豚骨魚介沾面，以及臺灣限定的辛十二香拉麪，售價190元到300元之間。
▲臺灣限定的辛十二香拉麪。
相較於面屋一燈以雞湯爲基底，豚骨一燈的4款拉麪中的濃厚魚介拉麪、一燈白豚拉麪、豚骨魚介沾面都是以豚骨湯頭爲主調，以龍骨、腿骨熬煮14小時至骨頭化開，讓湯頭富含濃厚膠質感，有奶油般的細膩感，口味上與面屋一燈的拉麪與沾面不同。店長王怡人表示，濃厚魚介拉麪其實就是豚骨魚介湯頭拉麪，湯頭以獨家黃金比例，將豚骨和魚介調合之後再以中火慢煮呈現出不鹹膩、不厚重的濃鮮湯頭。▲豚骨一燈招牌的濃厚魚介拉麪。▲一燈白豚拉麪。一燈白豚拉麪的湯頭就是以龍骨、腿骨熬煮14小時至骨頭化開，讓湯頭富含濃厚膠質感，再以細網將湯頭重複過濾後，呈現出像奶油般細膩且溫和的口感；而豚骨魚介沾面豚骨沾面爲現今最受歡迎的口味，由阪本幸彥社長經過不斷的改良以及研發，讓豚骨及魚介完美的融合，吃一口就能感受到多層次又細膩的口感。
至於臺灣限定的辛十二香拉麪，湯頭是以清高湯爲底，再運用5種味噌和10餘種辛香料，融合成香味濃郁、富有層次的湯頭，王怡人指出，溫潤適中的辣度能帶來暖心、暖胃感覺。至於上面放着香菜，雖然一般日本人不是很愛，但卻是阪本幸彥社長最愛的食材之一，他說香菜有特殊的香氣，而且是一種吃了會上癮的食材。▲豚骨魚介沾面。
關於使用的食材，阪本幸彥說，除了麪粉是使用來自日本進口的麪粉之外，所以主要食材都是使用臺灣在地食材。至展店部份，預計今年豚骨一燈會再開一家店，希望明年可以進軍中國大陸市場。地址：臺北市信義區忠孝東路五段8號B2電話：02-2723- 7761▲嫩焙牛肉丼與東京雞飯。▲3/29就可以吃到了。