鐵氟龍流感?專家:應正名「聚合物薰煙熱」正常使用鍋具不會發生

▲國內有醫師收治疑似鐵氟龍流感個案,資料照非當事人。(圖/記者施怡妏攝)

記者洪巧藍/臺北報導

胸腔科醫師蘇一峰收治一名女性輕微浸潤肺炎,詢問病史時發現她使用不沾鍋就會不適,後來出院更換鍋具就不再不舒服,懷疑是「鐵氟龍流感」。毒物科醫師指出,這樣的情況正式名稱應該是「聚合物薰煙熱」,鐵氟龍屬於聚合物,在高溫乾燒的情況下會出現薰煙,導致發燒、頭痛、肌肉痠痛等類似流感的症狀,並非傳染病,以流感稱呼恐怕會誤導。

常見的不沾塗層以聚四氟乙烯(PTFE)材質爲主,也就是俗稱的鐵氟龍。臺北榮總職業醫學及臨牀毒物部主任楊振昌表示,鐵氟龍以前問題在於塗層可能使用全氟辛酸(PFOA)做爲生產助劑,一但泄露就會就會造成慢性危害且很難代謝,被認爲是永久有機化合污染物,恐有膽固醇高、心血管疾病、肝臟異常、甲狀腺、腎臟的癌症、免疫功能、生值力下降,也因有安全疑慮,環境保護署及國際間已陸續禁用PFOA。

至於鐵氟龍流感,楊振昌直言,這種說法容易引人誤解,是因爲鐵氟龍是聚合物,接觸高溫後出現薰煙,煙霧吸入後會造成類似流感的發燒、頭痛、肌肉痠痛、倦怠、引發呼吸道、肺部發炎,但和流感完全無關,機轉完全不同,正式的名稱應該是「聚合物薰煙熱」。

「鐵氟龍正常使用不會有這個問題」楊振昌強調,高溫空燒且燒焦情況纔會產生薰煙,一般要300 ºC以上溫度時纔會熱解,正常使用並不會有這種情況。

食藥署撰文也提到,研究顯示PTFE材質約在360℃纔會降解,此溫度遠高於正常烹調溫度,以及高溫烘焙(約250℃)之條件,因此正常使用含不沾塗層產品,並不會有安全性疑慮。也提醒民衆使用不沾鍋具有4點應該注意:

一、避免高溫空燒高溫空燒會使溫度急速升高,可能導致塗層結構破壞,進而釋放有害物質。

二、避免物理性破壞應避免使用金屬器具或銳利之物品加以翻炒敲打,以免破壞塗層表面的完整性。

三、詳加閱讀使用說明及注意事項購買時應依說明書正確使用,選購具有完整標示及正常販賣通路的產品,以免買到黑心產品。

四、定期汰換更新如發現不沾塗層表面已有剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況,應更換新品,確保使用安全性。