“探店就是架起一座橋樑”（新職·新知 ）

本文轉自：人民日報海外版

張一琪 黃慧瑩

“這家炸冷麪卷豆腐皮絕了”“今天來吃衚衕裡30多年的小館子”……鏡頭前，主播們正在飯店裡分享着美食。

近年來，隨着短視頻與直播團購進一步融入人們的日常消費習慣，“打卡文化”“種草經濟”迎來廣闊市場。有這樣一羣人，他們活躍在各大社交媒體平臺，通過視頻、直播、圖文等創作形式，分享自己在餐廳、景區等各類場所的消費體驗，爲觀衆提供接地氣、可信賴的參考——他們就是探店達人。

今年7月，人力資源社會保障部、國家市場監督管理總局、國家統計局聯合發佈了新一批19個職業、28個工種，探店達人以“生活服務體驗員”之名位列其中。

做好探店工作有何門道？進行生活服務體驗的過程中又有哪些收穫與挑戰？近日，筆者跟隨探店達人劉譯陽來到北京市豐臺區的一家餐廳進行探店拍攝。

從日常生活中“走”出來的職業

一身休閒服，一隻揹包，一臺迷你攝像機，這是劉譯陽外出探店的日常裝扮。進入餐館，她熟練地擺好拍攝機位和錄音設備，連接上手機，很快進入工作狀態。

“這家的抓飯特別好吃，算是我在北京吃過比較地道的新疆菜，裡頭有黃蘿蔔，還有……”鏡頭前，劉譯陽翻拌着盤中的手抓飯，緊接着又將鏡頭轉向大盤雞拌麪和羊腱子肉串，用特寫近距離展示桌上的一道道新疆特色美食。從點菜到用餐結束，劉譯陽的拍攝一氣呵成。之所以能如此流暢、高效，得益於她4年探店的經驗積累。

劉譯陽今年41歲，甘肅蘭州人。作爲國內較早一批起步的探店達人，她的抖音探店賬號“老劉尋吃”目前已收穫粉絲34萬。她曾是一名喜劇演員，後來嘗試轉型。“我本來就很喜歡美食，所以總會找時間出門尋找各種美食。”藉着每週外出吃飯的機會，劉譯陽開始拍攝記錄自己探尋美食的日常。

彼時，探店行業尚屬一片藍海，沒有成熟經驗可以複製，大家都“摸着石頭過河”。憑着對美食的熱愛，劉譯陽的探店“業務”發展迅速，她也成爲一名職業探店人。

4年間，劉譯陽陸續推出了“老字號尋吃”“路人薦店尋吃”以及“手機尾號薦店尋吃”等多個系列作品。其中，“帶爸爸同吃”系列格外受到觀衆歡迎，播放量較高。

“相比自己一個人，跟爸爸一起吃不僅可以分享美食，更重要的是我們的互動能自然地傳遞出父女間的溫情，這是觀衆愛看的東西。“劉譯陽說。

探店工作看似輕鬆、光鮮，但鏡頭背後，達人們的工作可不少。其中，後期剪輯就是最基礎也最耗時的一項。

從業4年，劉譯陽已經能在前期拍攝中熟練判斷並刪減無效素材，即便如此，每次拍攝下來也有不小的素材量，短則40分鐘，長則超過1小時。儘管最終發佈的作品時長大多在幾分鐘以內，但從篩選精彩素材，到剪輯包裝，再到最終發佈，常常要花上一天半的時間。劉譯陽雖然每週只發布3個作品，但所耗的心力與體力並不少。

被問及爲何不尋找剪輯助理輔助完成工作，劉譯陽表示，想要什麼樣的作品還是自己最清楚。無論是拍攝還是剪輯，時間和地點都可以自主選擇，相對不受限制，這是劉譯陽享受並堅持探店的重要原因。

“探店工作就像是成爲一名生活嚮導，我能在其中感受到自由與快樂。”劉譯陽說。

探優質好店，展真實體驗

這些年，劉譯陽的探店事業並非一帆風順。隨着行業風向和個人理念不斷變化，做出適當調整成爲長遠發展的必然選擇。

剛開始時，劉譯陽也踩過坑，收到了網友差評。詢問得知，原來是她曾推薦過的一家老字號餐廳區別對待達人和普通顧客。在視頻中，劉譯陽極力推薦套餐裡的“宮保蝦球”，但普通顧客消費時，商家卻把這道菜換成了“宮保雞丁”。

“觀衆根據我的推薦去吃，真實的情況卻令觀衆失望，我不願看到這樣的事情發生。”劉譯陽說，此後她更加嚴格地把控標準，只有自己真正愛吃、誠信經營的好店，纔會進入她的探店範圍。

探的店多了，劉譯陽也有了行業情懷。“探店就是架起一座橋樑，我們希望爲觀衆提供優質可靠的服務，同時幫商家提高收益。但如果一味追求低價，即便商家因爲我的推薦‘爆單’，他們的服務也很難跟上，這不利於商家和整個餐飲大環境的良性發展。”

堅持探好店，背後是劉譯陽對真實性的執着追求。“好就是好，不好就是不好。就算是商家向我拋來‘橄欖枝’，主動邀請我探店，我也不會提供虛假好評，這是我的原則。”劉譯陽表示，探店視頻與觀衆的體驗息息相關，如果不能提供真實可信的參考，探店也就失去了它最初的意義。

真實，不僅反映在客觀呈現被拍攝對象上，更彰顯在達人的點滴舉動中。跟隨劉譯陽探店，記者明顯感到，面對鏡頭，她的語言表達和肢體動作十分自然，與鏡頭之外並無明顯差異，沒有爲呈現誇張效果而刻意改變。

劉譯陽向記者分享了自己的經歷：一次，她遇到一位自己曾關注的探店達人，對方在視頻中總是擺出誇張的神情和姿態，沒想到見到本人後，對方私下裡的真實性格卻十分內斂，與鏡頭前大相徑庭。

探店來源於生活、服務於生活，涉及的也是普通消費者吃喝住行的日常。因此，展現真實的情感，往往更能打動消費者。“吃飯本來就是生活中的平常事，所以我認爲，展示自己生活中最真實、自然的樣子就好。希望有一天，關注我的人遇到我本人，也不會讓他們感到與作品割裂。”劉譯陽說。

合力共助美好生活

得知“生活服務體驗員”被列入新工種名單，劉譯陽十分高興。她認爲，這將吸引更多人進入這一新興行業，創造新的職業機遇。

據短視頻平臺抖音統計，截至2024年7月，抖音探店達人規模較去年同比增長40%，達人視頻幫助商家收入提升63%。作爲新興就業形態，探店已經成爲就業增收的重要途徑。

作爲最早進入探店行業的“老人”，劉譯陽經常熱心地給剛入行的新手傳授經驗。然而，隨着線上生活服務持續豐富，各平臺探店達人的數量也快速增加。劉譯陽表示，從過往經驗來看，新人起步往往經歷至少半年的“蟄伏期”，這段時間如果沒有足夠的耐心和穩定的收入，很難堅持下來。

看似門檻低的探店行業，並沒有想象中容易。想要在激烈競爭中脫穎而出，有真本領是關鍵。“除拍攝、剪輯等硬性技能之外，更重要的是挖掘個人獨特性、打造個人品牌的能力。”劉譯陽說。

翻看“老劉尋吃”的主頁，風格統一、個性鮮明是作品的一大特色。劉譯陽坦言：“內容還是要靠自己不間斷、不懈怠地探索。我經常思考要拍什麼、怎麼優化內容才能吸引更多觀衆，爲此‘頭腦風暴’到深夜是常態。”

當前，各大平臺也積極行動，鼓勵探店達人優化創作。2023年，抖音平臺陸續推出“美好生活發現計劃”“心動生活家”“人間煙火”等活動，通過商單補貼、提升運營服務及加大培訓力度等方式，激勵優質探店內容創作；美團平臺上線“美團圈圈”小程序，鼓勵達人探店，實現訂單轉化；小紅書平臺上線“官方探店合作中心”功能，發起“100家探店計劃”，着力打造美食探店內容生態……

納入職業大典，探店達人這一行業預計將迎來一波熱潮。保持探店內容的高品質，不僅需要從業者堅守初心，更需要平臺等相關主體參與，共同規範探店行業發展。

2023年，抖音生活服務發佈了行業首個“探店規範”，打擊虛假宣傳行爲，明確了商家和網絡達人在探店合作過程中應遵守的行爲規範和權利責任。同時，抖音平臺也通過達人信用分、低質內容評估規範等方式，提升達人創作能力，爲消費者提供更佳的內容體驗。

專家表示，隨着更多新興職業不斷出現，更完善的法律配套措施需及時跟進。應加快制定更符合新興職業的勞動和技能標準，進行科學引導和規範管理。